酸菜鱼

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阿姨送给我她自己腌制的酸菜，所以我就想到烧酸菜鱼！

酸菜鱼的用料

酸菜 250g 干辣椒 八只
花椒 两小勺 蒜 三瓣
姜 一小块 蛋清 一个
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
盐 一小勺 淀粉 三小勺
葱花 适量 黑鱼 2斤2

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼一条准备清洗！
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

黑鱼全身滑腻，不容易清洗！所以撒上一层面粉，（面粉去除滑腻）搓搓，然后洗净！
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉片成鱼片（斜切）
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼刺切段、鱼头对半切开！
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼片加上淀粉、酒、盐、蛋清，拌匀腌制20分钟左右！
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

酸菜洗净放入烧开的水中，再烧一二分钟捞出切细。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

姜切成片、蒜切成片、葱切成葱花！
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

热锅放油，放入鱼头、鱼刺、酸菜炒，再加入开水烧二十分钟左右。放盐，尝尝味道，再把鱼头、鱼刺捞出放入大盆！剩下汤。把剩下的汤再烧开，放入腌制好的鱼片，鱼片一发白就关火。汤和鱼片一起倒入刚刚鱼头和酸菜的大盆中。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

冷锅放油放辣椒和花椒，开小火，辣椒油亮时捞出，放入大盆中，葱花也放入盆中。重新开大火把油烧热，再浇淋到大盆中，听到哔哩啪啦的声音，好了，出锅，开吃！
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

爽

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

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