热汤咸口冷面

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胡小婷的东北菜
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小时候每周四赶集都可以吃一碗冷面，后来离开家乡，记忆里的冷面味道，怎么也找不到了。

热汤咸口冷面的用料

冷面条 250g 鸡蛋 一个
糖 适量 陈醋 适量
酱油 适量 生抽 适量
香油 适量 盐 适量
姜 5g 蒜末 5g
香菜 10g 黄瓜 20g
辣椒面 根据自己口味 虾皮 根据自己口味
芝麻 适量

热汤咸口冷面的做法

热汤咸口冷面的做法图解1

步骤1

香菜 蒜末切碎，姜拍成大块，泡水备用，取姜汁即可。
热汤咸口冷面的做法图解2

步骤2

黄瓜切丝，放入容器中。
热汤咸口冷面的做法图解3

步骤3

依次放入香油 酱油 生抽 醋 白糖 味精 盐，放入香菜 黄瓜 芝麻 ，取辣椒面用热水浇在上面，注意！！不放油，是热水浇辣椒面，在放入虾皮，浇热水，放入适量的热水调汁备用。
热汤咸口冷面的做法图解4

步骤4

面提前冷水浸泡半小时，沸水下锅，煮到自己喜欢的口感，冲凉水备用。
热汤咸口冷面的做法图解5

步骤5

最最主要的，用花椒 香菜根 大葱段 芹菜段 姜片，小火热油炒制，捞出后，油倒入碗中，冷面做好啦！！ 小时候的味道，家乡的冷面，有没有小伙伴和我一样吃过这种冷面。

热汤咸口冷面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由 胡小婷的东北菜 编写，未经授权不得转载

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