用猪肘烧出大菜,只需一把红枣!
精品
川菜一直给人以香、辣、麻的直接印象,其实它讲究一菜一格、百菜百味,今天我们请来入厨40年的大厨张顺良师傅,教你做一道吃口偏甜的传统川菜——红枣煨肘。这道菜的糖汁很关键,需均匀抹在猪肘皮上,再过油上色,口感更佳。之后猪肘要放温水中泡一下,去去油腻,猪皮上则改十字花刀,炖煮时更入味。最后以猪棒骨、鸡骨架垫底,加红枣、糖汁、冰糖等一起小火慢煨,做出的猪肘甜香、软嫩,过年餐桌上有这样的大菜绝对惊艳!
红枣煨肘的做法
红枣煨肘的烹饪技巧
用猪棒骨和鸡骨架垫底,再放入猪肘,这样做既不会煳底,还能靠猪骨和鸡架增加鲜味,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-02-11
©本菜谱的做法由 美食台 编写,未经授权不得转载
红枣煨肘的其他做法更多
红枣煨肘的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 用猪肘烧出大菜,只需一把红枣!
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活