焦糖花生

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这其实完全是源于失误。想做花生糖，但焦糖色并不在计划中。其实，一切都很顺利。按时到了家，一切材料准备好，花生进了烤箱，糖浆上了炉灶。然而，当糖浆咕噜咕噜冒了泡，拿着温度计开始测温的时候却发现情况有些不妙——糖浆开始很快翻了色，这可不是理想情况。这才发现，原来火力开大了。迅速调小火力，然而糖浆的颜色依然在迅速加深，而温度还没有达到预定的标准。看着冒泡的糖浆越发浓稠色深，并且大有焦糊的趋势，当机立断，停火！入花生！原本从容的心，一下子忙乱起来。一边让花生滚上糖浆，一边担心着它会不会沾染上焦糊的味道。悬着的心一直到花生糖切成块，才终于落定。尚好尚好，只有焦色而无焦味，而这颜色也是金棕红亮，十分讨喜应节。意外之得，有惊无险，算是新年之大运吧？

焦糖花生的用料

熟花生 100克 水 24克
盐 0.8克 白砂糖 36克
麦芽糖 46克

焦糖花生的做法

焦糖花生的做法图解1

步骤1

用料
焦糖花生的做法图解2

步骤2

花生去皮，用刀碾碎
焦糖花生的做法图解3

步骤3

放入烤箱，120度保温备用
焦糖花生的做法图解4

步骤4

将水，白砂糖，麦芽糖，盐倒入锅中
焦糖花生的做法图解5

步骤5

搅拌加热
焦糖花生的做法图解6

步骤6

糖沸腾时开始测温
焦糖花生的做法图解7

步骤7

当温度升至120度，糖变成焦糖色
焦糖花生的做法图解8

步骤8

加入花生
焦糖花生的做法图解9

步骤9

迅速拌匀
焦糖花生的做法图解10

步骤10

倒在不粘布上，
焦糖花生的做法图解11

步骤11

整形成2厘米厚的方形
焦糖花生的做法图解12

步骤12

切成2厘米见方的小方块
焦糖花生的做法图解13

步骤13

焦糖花生的烹饪技巧

火力略大，糖就会迅速变成焦糖色，但火力太大则不容易控制成色，还是以中火加热为宜。 倒入花生后迅速拌匀出锅，以免糖浆凝固不易整形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-15

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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