花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾

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精选渤海湾大虾，最健康的烹调，保留原汁原味 ……

花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的用料

娃娃菜/白菜心 2颗 生抽 1勺
蚝油 1勺 海天豉油 2勺
白糖 勺尖 料酒 半勺
粉丝 一团 海天海鲜酱油 一勺
泰椒/小米辣 4-5个 姜末 一平勺
蒜末 四十平勺/一碗 干辣椒碎片 少于
香菜末/葱末 一平勺

花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的做法

花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的做法图解1

步骤1

清洗大虾，从着虾头虾身缝隙，用剪刀沿着虾背部中线剪开虾壳直到虾尾，然后从刚剪开的虾壳下刀，片虾肉两半深度达到虾肚皮，但不要切破虾肚！去除虾线！ ——以上总结为用刀开背去除虾线备用！ （由于食材比较新鲜，虾香浓郁，无腥臭等，因此不需要调料处理！）
花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的做法图解2

步骤2

将海天耗油豉油酱油生抽料酒白糖，加入碗中备用！
花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的做法图解3

步骤3

起锅烧油，烧至略飘烟！
花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的做法图解4

步骤4

下入油锅 三分之二大蒜末 和全部姜末辣椒片，搅拌炸至金黄/（熟透），（不要炸干，不要焦）加入提前备好的一碗调料！搅拌均匀，最后后加入剩余三分之一大蒜，立刻搅拌均匀出锅！——蒜蓉酱制作完成，备用
花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的做法图解5

步骤5

娃娃菜去根，切四瓣，沸水中加少于油盐焯菜至微熟，捞出摆盘，同时温水将粉丝浸泡软！
花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的做法图解6

步骤6

如图摆盘造型，将蒜蓉酱放入虾背，如图，上锅蒸制八分钟（蒸锅水沸腾后开始计时）（根据虾的大小着情控制蒸制时间）（如蒸制后盘中水量大可倒除部分！）
花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的做法图解7

步骤7

出锅后加入小米辣香菜末/香葱末！如图！ 起锅烧油，油略冒烟，适量浇在虾头虾背！ （喜欢口味重，可在浇油前淋少于海天蒸鱼豉油） ——制作完成！

花开富贵虾 蒜蓉粉丝娃娃菜开背虾-大虾-清蒸虾的烹饪技巧

细节都在每个步骤中！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 乔纳斯叔叔 编写，未经授权不得转载

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