香菇腊肠饭（配菜可自选多样）

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peggykar

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有时候1-2个人吃饭，炒菜一盘就够了，可是种类太少，炒几盘量又太多。无意中看到yanyan老师教的这个食谱，觉得可以解决之前的顾虑！

香菇腊肠饭（配菜可自选多样）的用料

香菇 8-10瓣	香葱适量
食盐适量	酱油适量
耗油适量	干瑶柱一抓
木耳一小抓	腊肠两根
土豆一个

香菇腊肠饭（配菜可自选多样）的做法

步骤1

提前泡发

步骤2

把香菇、木耳、瑶柱提前泡发洗净

步骤3

土豆切丁，泡水里，可以去一些淀粉。这里的土豆也可以换成胡萝卜、玉米等，根据自己口味可以任意替换变换花样。

步骤4

所有食材切丁，瑶柱泡发后撵开，如果喜欢吃一整颗的可以不处理。

步骤5

食材准备好后，热锅冷油，中小火先炒一下腊肠，这里火不要太大，否则腊肠烧过头表硬。出油后放香菇木耳，根据自己喜好放调料，味道不用因为有米饭而故意咸一些。调味合适后放土豆，翻边均匀就可以关火了。把米洗净放适量的水，把锅里的菜全倒米里，搅拌均匀就可以开始煮了。

步骤6

我用的电饭锅，在程序结束前十分钟左右把葱放进去闷一会，因为我是用生砧板切的，所以要蒸汽闷一会。如果没有这个顾虑了晚点放葱，不喜欢葱的可忽略。

步骤7

出锅前搅拌均匀。

香菇腊肠饭（配菜可自选多样）的烹饪技巧

1.油要放少点，因为腊肠要出油。食材一开始炒制不用炒熟，因为还要放米里煮，只要调味合适就行了。 2.土豆一定是最后放，因为容易熟，而且太熟容易碎。如果是放玉米或者胡萝卜，可以在腊肠炒出油后炒一些玉米或者胡萝卜，然后才是放香菇这些。 3.食材可以任意更换，不过香菇和腊肠做起来比较有感觉。yanyan老师原版是用四川的辣味肠。而我个人比较习惯两广的甜味腊肠，所以我用的是甜味的。 4.我用的米量是一杯半，这个分量适合一家三口。平时我们是用两杯米，因为加了其他食材，米量要减少，不然就太多了。多人吃可按这个比例做调整。 5.煮饭水的比较就跟平时的一样，不需要特别增加！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

©本菜谱的做法由 peggykar 编写，未经授权不得转载

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