可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架

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斋啡加大
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每次去饺子馆必点三个菜：锅包肉，酱骨架和家凉 这玩意真的就比熬骨头汤多那么一点点点点步骤 在家做又方便又安心 啥也不说了，都在肉里！

可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的用料

脊骨/棒骨 1.5公斤 干黄酱 1汤匙
酱豆腐/南乳 1汤匙（一块儿加点汁） 甜面酱 1汤匙
黄豆酱/柱侯酱 2汤匙 冰糖 20g
油 1汤匙 大葱 一段
姜片 2-3片 大蒜 4瓣
洋葱 1/4-1/2个 卤料包
八角 1个 香叶 1片
草果 1个 桂皮 小拇指大小一个
丁香 8颗 山奈 2片
花椒 1汤匙 小茴香 1茶匙
料酒 2+2汤匙

可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法

可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解1

步骤1

脊骨和棒骨买回来洗干净后先用清水浸泡半小时
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解2

步骤2

冷水将骨头下锅，放入大葱和两勺料酒。开大火煮沸，等浮末出来以后打干净
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解3

步骤3

捞出焯好水的骨头洗干净浮沫备用
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解4

步骤4

将姜片，大蒜，洋葱和卤料包的所有食材放进茶包袋中做成料包
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解5

步骤5

在小碗中放入干黄酱甜面酱酱豆腐黄豆酱和剩下的两勺料酒拌匀备用
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解6

步骤6

在锅中放入油和冰糖
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解7

步骤7

小火熬成糖色
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解8

步骤8

放入调好的酱中小火炒香
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解9

步骤9

放入焯好水的骨头裹匀酱汁
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解10

步骤10

加入开水没过所有食材
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解11

步骤11

放入准备好的料包好开大火烧开
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解12

步骤12

加盖后转中小火炖1小时，将骨头翻面后再炖1小时就可以啦～有高压锅的话直接压40分钟就可以了
可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的做法图解13

步骤13

汤汁拌饭或者下面也是超香的！

可能就比熬汤难一点点-东北酱骨架的烹饪技巧

南方比较难买到黄豆酱，可以用柱侯酱代替。其实我个人更喜欢柱侯酱熬出来的味道，大家可以试试。 卤料包的香料如果没有那么多的话可以精简，主要的几味儿就是：八角桂皮香叶和花椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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