哆啦A梦馒头

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哆啦A梦——这部动画片承载了不少人的童年回忆，在九十年代初，这部动画片就进入了中国，那时候我们称它为叮当。里面主要人物有几个，但最令人喜欢的当然是拥有百宝袋的哆啦A梦，不少小朋友还幻想着哪一天自己也能拥有一个百宝袋，想要什么就有什么，那先吃一个哆啦A梦馒头，让梦想变成梦景吧。 哆啦A梦主色是蓝色，这里用蝶豆花泡出来的水和面。蝶豆花是天然的食物染色剂，在东南亚地区有些糕点是蓝色的，就是用蝶豆花的色素来染色的。蝶豆花含有丰富的花青素，健脾化湿，预防消化不良和呼吸道类的疾病。新良的蒸制用小麦粉与普通的中筋面粉相比，吸水率高一些，吃起来的馒头更有嚼头，不粘牙，麦香浓郁，越吃越爱。

哆啦A梦馒头的用料

蝶豆花 6g 开水 140g
中筋面粉 200g 奶粉 15g
细砂糖 18g 酵母 2g
中筋面粉（白面团） 30g 水（白面团） 18g
酵母（白面团） 0.5g 中筋面粉（红面团） 5g
水（红面团） 3g 红色食用色素（红面团） 适量

哆啦A梦馒头的做法

哆啦A梦馒头的做法图解1

步骤1

先做蓝色面团，用温开水泡蝶豆花，因为花朵会吸水的，所以要倒入比和面用的水多20克左右，实际用到的蝶豆花水是120克
哆啦A梦馒头的做法图解2

步骤2

将面粉、糖和奶粉倒入和面盆里
哆啦A梦馒头的做法图解3

步骤3

将酵母溶于放置手温的蝶豆花水中，搅拌溶解
哆啦A梦馒头的做法图解4

步骤4

将120克的蝶豆花水（不同面粉吸水性不同，水量仅供参考）倒入面粉里，一边倒，一边用筷子搅拌成絮状
哆啦A梦馒头的做法图解5

步骤5

用手和成光滑的蓝色面团，再和好白色面团
哆啦A梦馒头的做法图解6

步骤6

室温低，面团放进盆子里，盖上保鲜膜和湿布，放进东菱K40C烤箱中，35度发酵50-60分钟
哆啦A梦馒头的做法图解7

步骤7

在发酵的时候做红色面团，用牙签挑一丁点红色色素溶于水中，再倒入面粉，和成红色面团。将发酵成两倍大的蓝色面团和白色面团排气
哆啦A梦馒头的做法图解8

步骤8

蓝色面团搓长，切成6等份
哆啦A梦馒头的做法图解9

步骤9

揉圆，放进蒸锅里
哆啦A梦馒头的做法图解10

步骤10

白色面团分成6克左右的小面团，擀成圆形，如果你有适合大小的圆形模具就更方便了，将白色面团擀平，再盖出一个个圆形
哆啦A梦馒头的做法图解11

步骤11

盖在蓝色面团上（可以蘸点水粘得更牢）
哆啦A梦馒头的做法图解12

步骤12

揪出两小块面团，用食指压一下，成椭圆形，做眼睛
哆啦A梦馒头的做法图解13

步骤13

红色面团做鼻子，摆到相应的位置上，静置20分钟
哆啦A梦馒头的做法图解14

步骤14

冷水上锅，大火转中小火蒸12分钟，关火继续焖3分钟开盖。最后用巧克力笔画出眼珠子、胡须和嘴巴

哆啦A梦馒头的烹饪技巧

水量仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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