提拉米苏手指饼干

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Jessica不负拾光
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提拉米苏手指饼干的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 60g
细砂糖 40g 香草精 几滴
柠檬汁 3g

提拉米苏手指饼干的做法

提拉米苏手指饼干的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，烤箱预热190度
提拉米苏手指饼干的做法图解2

步骤2

蛋白，蛋黄分离。 蛋白盆要无水无油。
提拉米苏手指饼干的做法图解3

步骤3

蛋黄里加几滴香草精和10g糖。
提拉米苏手指饼干的做法图解4

步骤4

打发至颜色变浅，体积变大。
提拉米苏手指饼干的做法图解5

步骤5

蛋白加柠檬汁，打至出现粗鱼眼泡，加入三分之一糖。
提拉米苏手指饼干的做法图解6

步骤6

继续打发，泡沫变的绵密，再加入三分之一糖。
提拉米苏手指饼干的做法图解7

步骤7

继续打发，蛋白纹路变得清晰不消失时，加入剩下的糖。
提拉米苏手指饼干的做法图解8

步骤8

高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有坚挺的小尖角。
提拉米苏手指饼干的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白放入打发的蛋黄里。
提拉米苏手指饼干的做法图解10

步骤10

快速翻拌均匀。
提拉米苏手指饼干的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白盆中。
提拉米苏手指饼干的做法图解12

步骤12

翻拌均匀，一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，避免消泡。
提拉米苏手指饼干的做法图解13

步骤13

筛入低筋面粉。
提拉米苏手指饼干的做法图解14

步骤14

面粉一定要过筛，否则会有颗粒哦。
提拉米苏手指饼干的做法图解15

步骤15

用翻拌的手法拌匀。
提拉米苏手指饼干的做法图解16

步骤16

看不见干粉就停手，不要过度搅拌。
提拉米苏手指饼干的做法图解17

步骤17

裱花袋装圆形裱花嘴，放在一个深底的杯子内，撑开。 把拌好的面糊装入裱花袋。
提拉米苏手指饼干的做法图解18

步骤18

均匀的挤在烤盘内
提拉米苏手指饼干的做法图解19

步骤19

筛一层糖粉。 如果想要光滑的表面，就晾15分钟，再进烤箱。 180度烤15分钟左右，上色即可。
提拉米苏手指饼干的做法图解20

步骤20

成品图

提拉米苏手指饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-10

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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