普罗旺斯的乱炖,乡村蔬菜什锦Ratatouiille

梅豆妈咪

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豆豆姥姥姥爷赶着清明节前回东北了，留了好多还没吃完的瓜果类蔬菜，再放放就要坏掉了，突发奇想的做个ratatouille——原来在法国的时候经常吃食堂的或是买速冻的——感怀一下青春，顺便快速省事的解决掉家里用完不的这些瓜果类蔬菜。Ratatouille普罗旺斯乡村蔬菜什锦，听起来很洋气哈，实际上就是法国的东北乱炖、无油地三鲜，相信即便没吃过，但看过《料理鼠王》的人都会有同感。 之所以会剩下这几种菜，完全是因为东北人对于餐桌饮食上素材的要求与南方截然不同，南方餐桌上通常都会有到绿叶子菜，有了这道菜，才算有素菜，菜品才算完整。东北人也许因为自古每年天寒地冻的日子长了，绿叶菜不易保存，所以瓜果根茎类的菜品上桌时，在东北人眼里俨然已经是有荤有素了。之前在上海工作时，老妈怕我辛苦，主动跑过去操持家务，每次我提出“再给我来个素菜吧”的时候，心里经常想的是绿油油的，结果端上来的很可以能是盘炒土豆丝，或者干脆是东北妈妈们的标准答案：“已经有素菜了，还要什么素菜，我看你像个素菜！”。