彩虹绿豆糕

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幸福_朵朵

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用天然色素做的彩虹绿豆糕，五彩缤纷的，煞是好看！

彩虹绿豆糕的用料

脱皮绿豆 250g	白砂糖 80g
玉米油 55g	蝶豆花水 10g
紫薯粉 1g	抹茶粉 1g
红曲粉 1g

彩虹绿豆糕的做法

步骤1

脱皮绿豆洗净后用清水浸泡2小时以上

步骤2

浸泡至用手轻捻绿豆就能一分为二即可

步骤3

将浸泡好的脱皮绿豆捞出放进高压锅中，加入高出绿豆水平面0.5cm高的水，盖上高压锅盖子，开启高压锅的炖煮功能将绿豆压烂，煮好后让高压锅自然排气后打开，用勺子轻压就能将绿豆捣成泥

步骤4

将煮烂的绿豆放入破壁机打成细腻的泥状（没有破壁机可以用料理机，料理机也没有的话就手动用筛子过筛吧）

步骤5

称取好炒绿豆泥需要的白砂糖和玉米油，将绿豆泥倒入不沾锅中

步骤6

燃气灶开小火进行翻炒，分次加入白砂糖和玉米油，不停翻炒以免糊底哦

步骤7

一直翻炒至绿豆沙水份收干，不沾刮刀，绿豆沙抱成团

步骤8

蝶豆花用沸水冲泡，取蝶豆花水10g备用

步骤9

取一小块需要调制成蓝色的绿豆沙，加入蝶豆花水，拌匀成蓝色豆沙（可以根据自己想要的蓝色深浅来决定是否需要多加蝶豆花水），如果因为加入蝶豆花水豆沙变得太湿，可以再次翻炒一下收干水份

步骤10

取一份炒好的绿豆沙加入少许紫薯粉，拌匀成紫色的绿豆沙

步骤11

取一小块炒好的绿豆沙加入少许的红曲粉，拌匀成红色的绿豆沙

步骤12

再取一份炒好的绿豆沙加入少许的抹茶粉，拌匀成绿色的绿豆沙

步骤13

分别调制好四种颜色的绿豆沙，留一半不调色即原色的绿豆沙

步骤14

各种颜色的绿豆沙分别取一小块，总共50g，每个颜色都搓成小长条，按照自己喜欢的颜色排列方式排起来，然后卷起成圆柱形

步骤15

再用手稍微整理成椭圆形状，顶部的面尽量让每个颜色都能呈现

步骤16

我用的是50g的月饼模具，模具桶身内壁和花片可以提前抹一点油防粘，安装好花片后，将做好的彩色绿豆沙顶部朝花片放入

步骤17

将模具垂直放在水平的面板上，轻压到底，然后拎起模具轻轻推出即可，一个五彩的绿豆糕就完成了

步骤18

依次更换喜欢的花片，按照自己喜欢的颜色组合出不同花纹不同色彩的绿豆糕

步骤19

五彩缤纷的，煞是好看～

彩虹绿豆糕的烹饪技巧

1、煮好的绿豆最好用破壁机打一下更细腻，如果用料理机打，太干的绿豆泥可能需要加一点水进行搅打，就是炒制时间会相对长一些 2、我用的是50g的饼模，所以每个绿豆糕的份量不能超过50g，每种颜色的份量可以自由组合，可多可少，看个人喜欢 3、用饼模压形状时，好看的一面朝花片放置，出来的颜色就会更美哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-26

©本菜谱的做法由幸福_朵朵编写，未经授权不得转载

分类：蒸甜小吃零食压力锅

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