喵喵家私房红烧鲳扁鱼（小鲳鱼）

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Angeline喵喵Belle

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喵喵家私房红烧鲳扁鱼的用料

鲳鱼 4条	姜丝适量
小米椒 3颗	盐适量
红烧酱油适量	味极鲜适量
糖适量	食用油适量
葱适量	黄酒适量

喵喵家私房红烧鲳扁鱼的做法

步骤1

四条还算大的鲳鱼去内脏洗净表面鱼鳞也要洗干净啊！正反面都抹上盐，腌上半个小时以上

步骤2

这时候姜去皮切丝、小米椒切圈备用，

步骤3

小葱洗净切碎

步骤4

热锅入油，油多点，入姜丝和小米椒爆香后，依次一条条煎炸一下腌好的鱼，每条鱼受热均匀的煎炸过后，依次倒入黄酒，继续煮过一会后，再入红烧酱油、味极鲜（这个过程一定要都是小火或者中小火，慢翻面不要着急）再加入适量的水盖上锅盖大火煮开后，中小火慢慢煮到汤汁粘稠时候加入适量白糖

步骤5

汤汁更浓稠变少时候加入小葱，稍微煮一下就OK了

步骤6

装盘，好吃

喵喵家私房红烧鲳扁鱼的烹饪技巧

这个菜注意一：腌好的鱼之后煮的过程就不需要加盐了，二：腌好的鱼会出水所以如果煎炸的时候，一条条夹出来去煎炸，那个水不能倒进去，三：翻面要当心，肉容易碎，所以一开始的煎炸就很重要，四：喜甜的可以放糖，不喜欢甜，糖完全可以不放！超级美味送给大家
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-01

©本菜谱的做法由 Angeline喵喵Belle 编写，未经授权不得转载

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