卤菜

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喜欢吃卤味，外面卖的周黑鸭之类的味道偏辣，经常吃容易上火，街边小摊贩卖的又怕不干净，索性自己在家动手做啦～

卤菜的用料

鸡蛋 5个 花椒 一小把
干辣椒 6根 姜片 7片左右
葱 3根 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
冰糖 适量 盐 适量
肉类（猪肉牛肉鸡肉均可） 500g 土豆 5个
卤料包 1包

卤菜的做法

卤菜的做法图解1

步骤1

准备调料
卤菜的做法图解2

步骤2

根据个人口味增加麻味（花椒）和辣味（干辣椒）
卤菜的做法图解3

步骤3

土豆切块（稍微大一些，免得被煮化）
卤菜的做法图解4

步骤4

肉切块（我不喜欢吃肥肉，所以把肥瘦分开了）
卤菜的做法图解5

步骤5

鸡蛋煮熟剥壳
卤菜的做法图解6

步骤6

肉焯水（加入生姜，葱段和料酒）
卤菜的做法图解7

步骤7

冰糖加热，至出现泡沫，呈焦黄色
卤菜的做法图解8

步骤8

倒入锅容量4/5的开水，加入生姜，葱段，鸡精，少量生抽，少量老抽，盐。依次加入需要卤的食材，不容易熟的先放，易熟的后放。（基本上平时吃的东西都可以卤，根据个人口味增加食材，比如海带、干子、藕卤着都好吃的 ）
卤菜的做法图解9

步骤9

用小火煮一个小时，就可以食用了，最后留的汤的量要没过食材，这样静置一晚之后更加入味。如果是夏天，卤汤最好一天煮沸一次。卤汤还可以下面吃哟，干的面，汤的面都可以哟～想想我就饿了

卤菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由 LivRecorderLivEditor 编写，未经授权不得转载

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