卤猪蹄、鸭锁骨、凤爪… 卤一切的卤菜教程

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小猴子万万
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卤猪蹄的用料

大葱、姜、料酒（此乃祛腥三宝） 卤料（八角、桂皮、香叶、草果、茴香等等等，买卤料包一次全搞定） 冰糖、红糖、花椒、蚝油、啤酒、辣椒油、干红辣椒、老抽、生抽、醋、盐 提前泡好的黄豆（个人爱好，喜欢吃的可以加一点～）

卤猪蹄的做法

卤猪蹄、鸭锁骨、凤爪… 卤一切的卤菜教程的做法图解1

步骤1

1⃣️把肉肉洗净后放进锅里，加入大葱、姜、料酒焯水去腥去生 2⃣️（忘拍照了）将焯水的肉肉捞出来，锅中倒油，放入冰糖和红糖，小火炒成糖浆后，肉肉全都下锅！加入老抽、生抽、蚝油，炒至所有肉肉染色均匀
卤猪蹄、鸭锁骨、凤爪… 卤一切的卤菜教程的做法图解2

步骤2

3⃣️加开水、加啤酒、加卤料包、加大葱、加生姜、加花椒、加干红辣椒、加辣椒油，盖上锅盖小火煮1个小时（这个时候的你可以安心的去刷剧了） ❗️（肉食动物请无视）爱吃素菜的在这一步同时放入自己爱吃的素菜
卤猪蹄、鸭锁骨、凤爪… 卤一切的卤菜教程的做法图解3

步骤3

4⃣️煮啊煮，1个小时后加盐、加醋（只加一丢丢，爱吃醋的多加点咯）
卤猪蹄、鸭锁骨、凤爪… 卤一切的卤菜教程的做法图解4

步骤4

5⃣️十分钟后，转大火收汁（因为里面放了冰糖和红糖，这个过程中一定要不断翻炒，不然会糊），一直炒到汤汁变得很浓稠
卤猪蹄、鸭锁骨、凤爪… 卤一切的卤菜教程的做法图解5

步骤5

6⃣️锵锵锵，出锅！端着它继续去刷剧吧，好吃到停不下来

卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-04

©本菜谱的做法由 小猴子万万 编写，未经授权不得转载

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