超软爱心黄桃面包(波兰种)

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今天是母亲节,给最爱的妈妈做一个满满爱心的面包,是最合适不过的。柔软的面包如同妈妈的爱一般温柔,黄桃如同妈妈的笑容一般甜润。祝天下所有的妈妈们永远有一颗年轻的心,健康快乐!

食材清单

波兰总部分: 高粉 50克
50克 酵母 0.5克(冬季1克)
主面团部分: 高粉 200克
全蛋液 40克 牛奶 75克左右
30克 3克
奶粉 12克 黄油 20克

烹饪步骤

超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解1

步骤1

将波兰种部分中的面粉和水加0.5克的耐高糖酵母,搅拌均匀,成面糊状,盖上保鲜膜。天气冷时可以室温发酵发,第二天使用。气温较高时可以室温发一小时,再放入冰箱冷藏发酵。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解2

步骤2

直到有许多的小泡泡产生,大致是发到最高点,稍微有些回落的状态,就可以使用了。也可以放冰箱冷藏到第二天使用,最好2天内用完。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解3

步骤3

将面团中所有材料,除黄油外,还有波兰种一起混合搅打。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解4

步骤4

揉至能拉出厚膜后加入黄油。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解5

步骤5

继续揉至扩展阶段即可。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解6

步骤6

将面团整理滚圆,放入容器,加盖保鲜膜,至于温暖湿润的环境进行第一次发酵。第一次发酵的温度不超过28度。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解7

步骤7

发至2到2.5倍,手指蘸粉戳进面团,孔洞不回缩不塌陷就可以了。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解8

步骤8

面团倒在操作台,轻拍排气后平均分成五等份。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解9

步骤9

滚圆后加盖保鲜膜,松驰20分钟左右,以方便下一步的擀开。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解10

步骤10

取一份面团,擀成椭圆形。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解11

步骤11

翻面后横放,底边压薄,至上而下卷起,呈条状。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解12

步骤12

慢慢稍搓长。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解13

步骤13

用刀或刮板,在长条中间切开,一分为二,要保留顶端不切开。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解14

步骤14

切开后的两端向中间内折,如图所示圈成心形。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解15

步骤15

放在烤盘上,放在温暖湿润的地方,二发的温度不超过38度,湿度在75%左右。发酵至两倍大。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解16

步骤16

手指按压面团表面,稍回弹即可。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解17

步骤17

黄桃或其他水果切小粒。均匀放在发好的爱心面团上。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解18

步骤18

放入充分预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤18到20分钟。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解19

步骤19

出炉后置于晾架上晾凉后密封保存。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解20

步骤20

美美的爱心黄桃面包,添加了汤种,柔软到极致。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解21

步骤21

加上水果的清甜,做为早餐下午茶都是棒棒哒。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解22

步骤22

心动就来做一份爱心黄桃面包吧。
超软爱心黄桃面包(波兰种)的做法图解23

步骤23

成品图

小贴士

1.不同品牌面粉吸水率不同,要预留十克左右的液体量作为调整。 2.温度和时间根据自家烤箱的脾气来调整。 3.一发的温度不要超过28度。案发的温度不超过38度,湿度在75%左右。 4.水果可以根据自己的喜好添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-13 19:49:40

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