天然酵种巧克力蔓越莓吐司

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Jessica不负拾光
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巧克力控不容错过的一款，超级好吃，松软的吐司。

巧克力蔓越莓吐司的用料

天然莲种 80g 高筋面粉 210g
可可粉 20g 奶粉 10g
鸡蛋 45g 细砂糖 35g
水 118g 干酵母 2g
盐 3g 无盐黄油 20g
黑巧克力豆 35g 蔓越莓 35g

巧克力蔓越莓吐司的做法

天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解1

步骤1

除黄油、盐、巧克力豆、蔓越莓以外的所有材料，暗底层液体类，中层粉类，上层干酵母的顺序放入厨师机启动揉面程序。揉至扩展阶段。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解3

步骤3

继续揉至完全扩展阶段。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解4

步骤4

加入巧克力豆和蔓越莓干，揉匀。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解5

步骤5

面团整圆在28度环境下进行第一次发酵。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，手指沾干面粉戳下去，洞口不回缩不塌陷。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解7

步骤7

不用排气，分成3份，滚圆。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解8

步骤8

不用松弛，直接擀成牛舌状。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解9

步骤9

从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解10

步骤10

再次擀开呈牛舌状。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解11

步骤11

翻面后卷起1.5到2圈，放入吐司盒。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解12

步骤12

烤箱设置38度，放一大碗热水，让面团在温暖湿润的环境下进行2次发酵。发酵至模具9分满，发酵好的吐司表面应该很光滑，略微有弹性不粘手。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解13

步骤13

预热烤箱，180度，上下火烤35分钟。10分钟高度基本定型，表面上色，盖锡纸。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解14

步骤14

出炉后震一下热气，直接脱模。凉至手温，密封保存。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解15

步骤15

凉透后切片。
天然酵种巧克力蔓越莓吐司的做法图解16

步骤16

成品图。

巧克力蔓越莓吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-23

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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