韩式风味––泡菜猪肉炸面包

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根据 不藏私面包匠人 日式咖喱包改造成这个方子 我用原方的四分之一做了7个 原方的蛋黄是20g，我就用了一个15g 内馅改为泡菜馅是因为我看到了冰箱里面有泡菜，感觉应该也挺好吃，就改成了泡菜馅 味道有点酸酸的，辣辣的

泡菜猪肉炸面包的用料

高筋粉 200g 低筋粉 50g
糖 25g 奶粉 5g
酵母 4g 盐 4g
蛋黄 15g(一个) 水 130g
黄油 25g 泡菜馅
生抽 适量 香油 适量
咖喱块 一块 泡菜 150g
猪肉 100g 胡萝卜 40g

泡菜猪肉炸面包的做法

韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解1

步骤1

猪肉切小丁，加一些生抽，香油，抓几下，腌渍15min
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解2

步骤2

泡菜切小块
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解3

步骤3

胡萝卜切小丁
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解4

步骤4

锅里倒一些油，加入猪肉丁翻炒至变色
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解5

步骤5

然后加入泡菜翻炒几下
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解6

步骤6

最后加入胡萝卜翻炒几下
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解7

步骤7

加入水没过食材，加入咖喱块，炖煮15min
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解8

步骤8

大火收汁，加入面包糠，翻炒几下，有干干的感觉就好
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解9

步骤9

炒好盛出备用
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解10

步骤10

将所有面包材料放入厨师机中，揉至拉出大片薄膜
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解11

步骤11

滚圆室温发酵50min(原方是28℃到30℃，湿度75％到85％发酵50min)
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解12

步骤12

分成7个小剂子，每个63g，滚圆，静置20min(原方温湿度与上一步相同)
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解13

步骤13

拿出一个，擀开
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解14

步骤14

包入30g内馅
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解15

步骤15

包起来，表面喷水，放入面包糠中按压一下，表面粘上面包糠就好
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解16

步骤16

做好后，进行二次发酵，温度35℃，湿度80％发酵45min(原方32℃到35℃，湿度75％到85％，发酵40到50min)
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解17

步骤17

游过烧至160℃左右(原方烧至170℃，但是我的第一个面包就炸黑了(-ι_- )，所以，亲们自己调整一下)
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解18

步骤18

下入面包炸制，每五秒翻一面看看颜色，别炸黑了，炸黑的有点丑丑的…… 炸好捞出
韩式风味––泡菜猪肉炸面包的做法图解19

步骤19

成品图

泡菜猪肉炸面包的烹饪技巧

第一次吃到炸面包，味道还不错 我在泡菜馅里面放咖喱块是为了中和一下泡菜的酸辣味，个人不太喜欢酸辣味，但是馅料里面并没有咖喱味道 •﹏• 还是酸酸辣辣的，感觉挺开胃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-02

©本菜谱的做法由 JR11 编写，未经授权不得转载

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