枣泥酥

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喜欢自己做的枣泥，甜中微酸，用来做枣泥酥再好不过了，外皮酥香，馅料酸甜，做茶点极好！

枣泥酥的用料

枣泥馅料： 大枣 250g
黑糖 20g 色拉油 30g
水油皮： 中筋面粉 180g
细砂糖 20g 猪油 65g
清水 70g 油酥：
低筋面粉 140g 猪油 70g

枣泥酥的做法

枣泥酥的做法图解1

步骤1

大枣浸泡30分钟后，倒入和大枣齐平的水，大火烧开，小火煮30分钟，水分基本给大枣吸收了。
枣泥酥的做法图解2

步骤2

冷却后的大枣去皮去核，锅中倒入色拉油烧热，加入枣泥翻炒均匀，分次加入黑糖。
枣泥酥的做法图解3

步骤3

炒至枣泥水分蒸发，抱团即可，冷却备用。
枣泥酥的做法图解4

步骤4

水油皮材料一起放入容器中，用筷子搅匀。
枣泥酥的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛40分钟。
枣泥酥的做法图解6

步骤6

油酥材料一起放入容器，用筷子搅匀。
枣泥酥的做法图解7

步骤7

揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛40分钟。
枣泥酥的做法图解8

步骤8

水油皮和油酥各分成15份，揉圆。
枣泥酥的做法图解9

步骤9

将水油皮擀成圆皮，包起油酥。
枣泥酥的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，松弛20分钟。
枣泥酥的做法图解11

步骤11

取一个面团，擀成牛舌状。
枣泥酥的做法图解12

步骤12

由上而下卷起。
枣泥酥的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜松弛20分钟。
枣泥酥的做法图解14

步骤14

再擀成牛舌状，由上而下卷起。
枣泥酥的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜松弛20分钟。
枣泥酥的做法图解16

步骤16

取一面团，中间按压一下，两头捏合，擀成圆形。
枣泥酥的做法图解17

步骤17

包起枣泥，收口捏紧。
枣泥酥的做法图解18

步骤18

收口朝下，用手轻轻按压一下，用红曲粉加少量水调好写字的颜料，用毛笔在枣泥酥上写一个“枣”字。
枣泥酥的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱，175度，烘烤30分钟。
枣泥酥的做法图解20

步骤20

枣泥酥，极好的茶点！

枣泥酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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