沙琪玛

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沙琪玛，是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合压制成块状，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色。

沙琪玛的用料

面粉 230克 鸡蛋 160克
麦芽糖 140克 白砂糖 120克
水 50毫升 泡打粉 4克
玉米淀粉 适量

沙琪玛的做法

沙琪玛的做法图解1

步骤1

材料图
沙琪玛的做法图解2

步骤2

将鸡蛋、酵母倒入面粉中，揉成光滑的面团，由于鸡蛋大小不同以及面粉吸水性不同，如果三个鸡蛋揉面团略干的话，可以根据实际情况再加半个鸡蛋，面团揉好后，加上盖子放温暖处静置2小时；
沙琪玛的做法图解3

步骤3

面团发酵成两倍大，即可取出，撒上少许干淀粉，将面团擀开成面皮；
沙琪玛的做法图解4

步骤4

然后将面皮折起来，放在砧板上，切成面条， 再将面条抖开，切成约8厘米长的小段；
沙琪玛的做法图解5

步骤5

炒锅中倒入油，油温7成热时放入面条，小火炸至淡金黄色，炸的过程中要不停的翻炒，使其受热均匀，炸好的面条捞出沥油备用；
沙琪玛的做法图解6

步骤6

炒锅放入白糖熬化后，加入麦芽糖一起熬煮，最后再加入一勺蜂蜜，小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆即可熄火，倒入炸好的面条拌匀，使面条均匀地裹上糖浆；
沙琪玛的做法图解7

步骤7

将裹好糖浆的面条倒入模具中，用特百惠片刀快速压平撒上芝麻，定型后脱模；
沙琪玛的做法图解8

步骤8

放在砧板上切成小块放凉，美味的沙琪玛就做好了。
沙琪玛的做法图解9

步骤9

成品图

沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-26

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分类： 甜 炸 甜品 炸锅 锅具

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