脆皮手枪腿（烤箱版）

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在羊羊大人的脆皮鸡腿基础上改变了些，总结下这次的失误点。 1、腌制时间再长点三四个小时最好了，味道有一点淡，虽然卤汁淡，我又加了点盐，整体还是偏淡，鸡腿内部味道不浓。 2、因为腌制时间短，所以也没按羊羊说的用开水冲净腌料，虽然我也不明白为什么用开水冲能变脆。但是鸡腿上有黑胡椒粒，冲干净也挺好的。 3、鸡腿小端这块应该再垫高点，水平了，烤出来的颜色均匀。 4、刷的纯蜂蜜，不是蜂蜜水，没有达到脆渣渣的地步，下次做再试试 5、鸡腿有点大，总共烤了60分钟

脆皮手枪腿的用料

醋 2勺 糖 1勺
盐 少许 鸡大腿 2个
卤汁 适量 番茄酱 适量
大蒜 一头 蜂蜜 适量
黑胡椒 适量

脆皮手枪腿的做法

脆皮手枪腿（烤箱版）的做法图解1

步骤1

鸡腿去毛洗净，里面肉用刀切花刀，不要切到皮，皮上用叉子扎些小眼，方便入味。 保鲜袋装鸡腿，用卤汁一层一层铺上，如果不咸加点盐，加番茄酱，糖，黑胡椒碎，若干蒜块，把保鲜袋扎紧，上下揉搓，让汁均匀包住鸡腿。 放冰箱冷藏一小时以上。
脆皮手枪腿（烤箱版）的做法图解2

步骤2

把锡纸叠成小盒状，用蒜块垫到鸡腿下面，刷上蜂蜜和醋汁（2:1）
脆皮手枪腿（烤箱版）的做法图解3

步骤3

烤箱下层烘烤180度，40分钟，中间拿出来刷蜂蜜水，由于鸡腿会渗出汁水来，注意烤制时间，基本上不会烤干。 最后再刷遍蜂蜜水，把盒子里汁水用纸吸干，再放在烤箱中层用230度再加热十分钟，如果喜欢更脆，就多烤五分钟，这个时间一定要多看，以免烤焦。

脆皮手枪腿的烹饪技巧


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创建时间:2018-07-28

©本菜谱的做法由 喵小厨 编写，未经授权不得转载

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