咖啡戚风

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以前做戚风总是做可可味，因为家里人喜欢，但是做的多了好象也不太受欢迎了。但是戚风软绵的口感真的非常好吃，所以想着换个口味吧！我喜欢咖啡的味道，于是就赶紧咖啡戚风做起来！本想着做个大理石纹的更好看，但是我手欠，多搅了几下，纹路没了【哭】，但是淡淡的咖啡味道还是非常的喜欢！再用小美煮了个黑咖，下午茶就完美了！用的是学厨18cm的中空模。

咖啡戚风的用料

大鸡蛋 4个 低筋面粉 80克
速溶咖啡粉 3克 牛奶 55克
玉米油 35克 糖 65克
热水（咖啡液） 8克 速溶咖啡粉（咖啡液） 8克

咖啡戚风的做法

咖啡戚风的做法图解1

步骤1

先调好咖啡液，搅拌均匀备用。
咖啡戚风的做法图解2

步骤2

把牛奶、玉米油、咖啡粉一起搅拌乳化。
咖啡戚风的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，用z字形的方式搅拌至无干粉。把分离好的蛋黄加入面糊中，搅拌均匀，面糊非常细腻。
咖啡戚风的做法图解4

步骤4

分离出的蛋白放入无水无油的小美主锅，插上蝴蝶棒，加入几滴柠檬汁。
咖啡戚风的做法图解5

步骤5

小美设置3.5分钟/速度3.5，打发蛋白，糖分三次从盖子中间的小孔倒入，打发好的蛋白是硬性的，倒转主锅也纹丝不动。
咖啡戚风的做法图解6

步骤6

用刮刀挖一块蛋白也是不会掉下来的，这说明蛋白已经打好。蛋白分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
咖啡戚风的做法图解7

步骤7

最后本是想要大理石纹的，把咖啡液分散着倒入面糊中，轻轻翻拌几下即可，我手欠，多拌了几下，纹路就没了！把面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
咖啡戚风的做法图解8

步骤8

放入预热好180的烤箱中，中下层30分钟左右。
咖啡戚风的做法图解9

步骤9

出炉后倒扣晾凉
咖啡戚风的做法图解10

步骤10

脱模即可享用
咖啡戚风的做法图解11

步骤11

配个小美煮的黑咖可好？
咖啡戚风的做法图解12

步骤12

淋上自制的酸奶，美味
咖啡戚风的做法图解13

步骤13

这样的下午茶美味又健康

咖啡戚风的烹饪技巧

我是美善品美食顾问，欢迎咨询预约体验课，微信：snowying71
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-29

©本菜谱的做法由 甜妈美食厨房 编写，未经授权不得转载

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