荷叶红枣子姜蒸青养

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广东人对最鲜嫩的食材都有一个情有独钟的做法,尤对田鸡,那就是清蒸。取荷叶包裹上田鸡,加各种香料腌制,再大火蒸之,保持田鸡原汁原味的鲜嫩之外还能吸收香料及荷叶的香气,带出细腻又丰富的口感。 平时餐厅里吃的一般是俗称田鸡的虎纹蛙,而这次选用青養来做。青养是泽蛙的一种,肉质比虎纹蛙细嫩。

食材清单

青养(田鸡) 1斤 红枣 3颗
子姜 3块 荷叶 1块
蚝油 1勺 生抽 2勺
日本味淋 1勺 猪油 1勺
白酒 少许 生粉 少许

烹饪步骤

荷叶红枣子姜蒸青养的做法图解1

步骤1

青养洗净切小块
荷叶红枣子姜蒸青养的做法图解2

步骤2

子姜切丝
荷叶红枣子姜蒸青养的做法图解3

步骤3

红枣切碎
荷叶红枣子姜蒸青养的做法图解4

步骤4

荷叶焯水
荷叶红枣子姜蒸青养的做法图解5

步骤5

青养用蚝油、生抽、味淋、猪油、白酒、生粉腌10分钟
荷叶红枣子姜蒸青养的做法图解6

步骤6

倒入红枣、子姜丝搅拌均匀
荷叶红枣子姜蒸青养的做法图解7

步骤7

荷叶在蒸笼里铺好,将腌好的青养倒入荷叶中准备清蒸
荷叶红枣子姜蒸青养的做法图解8

步骤8

大火隔水蒸8分钟
荷叶红枣子姜蒸青养的做法图解9

步骤9

蒸好后,荷香清溢,清甜温润,青養嫩滑肉质,一口下去,无限满足,暑气立消

创建时间:2018-07-31 20:39:41

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