芝士藜麦全麦吐司

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芝士藜麦全麦吐司的用料

老面 50g 藜麦 35g
全麦面粉 200g 高筋面粉 100g
黄油 8g 盐 5g
酵母 5g 水（夏天用冰水） 220g左右
耐高温芝士粒（可换成坚果） 适量

芝士藜麦全麦吐司的做法

步骤1

前一晚准备老面 高筋面粉62g 盐1g 水40g 酵母0.4g 所有材料混合均匀，面团室温发酵2倍大后转冰箱保存。一次用不完的老面可以冷冻保存，使用前一晚放冷藏解冻。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解2

步骤2

面包机中加入全麦粉、高筋面粉、老面、盐、酵母、水，选择“揉面”程序。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解3

步骤3

面团收到基本光滑后加入黄油。 揉面的同时将藜麦洗干净，沥干水分。用平底锅小火炒藜麦，一直炒到藜麦发出“噼里啪啦”的声音，并在锅里开始蹦的程度。关火倒出备用。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解4

步骤4

揉面程序结束后，放入炒好的藜麦，再次选择“揉面”程序，此次无需整个程序结束，只要藜麦与面团混合均匀即可停止。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解5

步骤5

室温一发40分钟左右。手指蘸取少量面粉，在面团中心插入，洞口不回缩不塌陷则一发完成（回缩就在发一会，塌陷是发过了）
芝士藜麦全麦吐司的做法图解6

步骤6

揉面垫上撒少量面粉防粘，倒出发酵好面团，用手拍打面团进行排气。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成长方形。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解8

步骤8

从一头卷起，稍稍卷紧不要裹入空气。盖保鲜袋静置10分钟。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解9

步骤9

再次擀成长方形，撒入高温芝士粒（也可以是其他的如坚果）。从一头卷起，不要卷入空气。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解10

步骤10

卷好的面团放到模具中，盖保鲜袋室温发酵50分钟左右
芝士藜麦全麦吐司的做法图解11

步骤11

烤箱上下火180℃预热，预热完成放入面包，烤35～40分钟。中途休息观察上色程度，颜色太深需要在上方加盖锡纸。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解12

步骤12

加盖锡纸按自己情况操作，上色不深可不加。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解13

步骤13

出炉后马上震两下模具底部、侧边，面包即可轻松脱模。面包上白色的海盐片，忽略就好。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解14

步骤14

因为油含量低，所以面包整体上色度不会太深。
芝士藜麦全麦吐司的做法图解15

步骤15

吃不完可以切片，密封冷冻保存。一定是冷冻，面包是不可以冷藏的，冷藏面包会硬的像石头哦。

芝士藜麦全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-06

©本菜谱的做法由 夏日凉橙 编写，未经授权不得转载

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