夏日必备----小龙虾馒头

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Queen_Chow

Queen_Chow

2018-08-14
1.空调房做!!!现在外面温度34,只能开空调 2.冰牛奶不可少,这样面团温度低,可以非常好控制发酵速度 3.没有模具,纯属手捏,天气太热,真的做不到所有步骤多拍照,已尽力,有什么问题留言,我会回复

主料

中筋面粉250g 138g
3g 8g
8g 适量

夏日必备----小龙虾馒头的做法步骤

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解1

1. 中筋面粉+冰牛奶+酵母+玉米油+酵母和成光滑的面团,然后取10g白面团。10g+竹炭粉做成黑色面团。40g+一丢丢红曲粉做成粉红色面团。剩下的多加点红曲粉变成红色面团。

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解2

2. 做虾头:每个大概15-18g 滚圆 我今天做了8只虾

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解3

3. 一头搓成尖尖,一头用刮板弄平,如图所示

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解4

4. 做虾身体:一共5个球球,大概8g-5g之间,如图就是从大到小

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解5

5. 虾身体的五个球球粘合,从大到小​,然后放在油纸上

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解6

6. 取大概8g面团,擀开成3cm圆形

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解7

7. 中间用剪刀一分为二(这样做2个虾的尾巴)

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解8

8. 用剪刀剪成3或者4瓣

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解9

9. 用刮板压出花纹,然后收尾如图搓成尖尖

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解10

10. 取3g左右粉红色面团(这些小细节我都是凭感觉,没有称重),搓成虾身体的长度,然后擀扁,宽度也和虾身体差不多

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解11

11. 将粉色肚皮的面团粘合在虾身体的5个球球的长条上

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解12

12. 用红色面团搓水滴状长条 长度约1.5cm-2cm左右 如图,我每个虾做了8条腿,具体几条腿我不知道啊!

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解13

13. 将刚刚搓的小水滴形状的虾腿和尾巴粘合在虾身体上,下头上做大钳子,两个小球球,然后大钳子大概5g的面团搓成水滴状,中间用剪刀剪开粘合

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解14

14. 眼睛用白色面团和黑色眼珠

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解15

15. 趴着的龙虾

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解16

16. 卷曲的龙虾样式如图

夏日必备----小龙虾馒头的做法图解17

17. 室温(今天33度)放置10min,冷水上锅,大火,然后煮开后转中火,一共15min,关火焖2min开盖,放凉

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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