【梅酒辣味鸭】鸭子：你把我灌醉，我让你回味！

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说起梅子酒，清冽醇香的味道大概没人不爱。除了直接豪饮，用来烧菜也很美味，今天湖南妹子就用自酿的梅酒，以及当地常用的紫苏和干辣椒，来烧一道梅酒辣味鸭，再加些酒梅炒制的梅子酱，酸甜鲜香，滋味浓到比喝酒还过瘾!

梅酒辣味鸭的用料

草鸭 一只 淘米水 适量
梅子酒 适量 酒梅 6-10颗
姜片 适量 蒜瓣 适量
干紫苏 适量 盐 少许
干辣椒 适量 酱油 适量

梅酒辣味鸭的做法

【梅酒辣味鸭】鸭子：你把我灌醉，我让你回味！的做法图解1

步骤1

草鸭放入淘米水中浸泡半小时，去除腥味；
【梅酒辣味鸭】鸭子：你把我灌醉，我让你回味！的做法图解2

步骤2

梅子酱制作：取七八颗酒梅，泡了一年的梅子质地比较软，直接用手剥去核，梅子肉撕碎；
【梅酒辣味鸭】鸭子：你把我灌醉，我让你回味！的做法图解3

步骤3

冷锅下油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、新鲜朝天椒小火煸香，再放入梅子碎翻炒出味，盛出；
【梅酒辣味鸭】鸭子：你把我灌醉，我让你回味！的做法图解4

步骤4

泡好了的草鸭，斩成中等大小的块状，冷水入锅，加几片生姜，焯水；
【梅酒辣味鸭】鸭子：你把我灌醉，我让你回味！的做法图解5

步骤5

焯好水的鸭子移入砂锅，加上紫苏、梅子酱、酱油，倒入适量梅子酒和净水，酒、水的比例在1:2，烧沸后转小火，慢炖一个小时，等汤汁收浓即可。

梅酒辣味鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-22

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