菠菜蛋糕卷

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z是晨熙的妈妈

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买来的蛋糕，一方面奶油含热量很高，宝宝很容易肥胖，而且不容易消化，会增加胃的负担，引起消化不良反应，一方面里面糖量太高对牙齿不利，还有就是制作的过程中会用到色素，对宝宝的生长发育不利。很多妈妈都知道奶油对宝宝的健康不好，但是宝宝越大，就对新鲜的事物越感兴趣，看到什么都想要，外面买的蛋糕，宝宝也是馋的不要不要的了，今天这款蛋糕解决了宝宝的馋嘴，也消除了妈妈的担心。

菠菜蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个（一个约60g）	低筋面粉 70g
菠菜汁 75g	白砂糖 30g
玉米油 30g	土豆泥适量
柠檬汁几滴

菠菜蛋糕卷的做法

步骤1

食材清单

步骤2

蛋清，蛋黄分离 tips：分离到无水无油的容器中

步骤3

放蛋清的容器盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用

步骤4

菠菜汁中依次倒入蛋黄，玉米油

步骤5

搅拌均匀

步骤6

倒入面粉

步骤7

搅拌至无颗粒状

步骤8

蛋清中倒入柠檬汁，1/3的白砂糖 tips：第一次加糖

步骤9

电动打蛋器中速打至粗泡鱼眼

步骤10

再倒入1/3的白砂糖 tips：第二次加糖

步骤11

高速打至气泡细腻

步骤12

倒入剩下1/3的白砂糖 tips：第三次加糖

步骤13

高速打至有明显纹路的硬（干）性发泡

步骤14

提起打蛋器有小尖峰 tips：蛋清的打发是蛋糕卷成功的关键步骤，所以大家一定要尽力做好

步骤15

取1/3蛋白霜到菠菜蛋黄糊中

步骤16

翻拌均匀 tips：此步骤一定要翻拌手法（画J的方式），也可以画井字，Z字，千万别画圈搅拌，消泡的话，蛋糕的效果会很差

步骤17

翻拌好的菠菜糊倒回剩下的蛋白霜中

步骤18

与步骤15同样的手法，翻拌均匀

步骤19

烤盘铺油垫，刷一层油 tips：我这里是为了好脱模，大家可以不刷油，但是油垫一定要垫的

步骤20

倒入混合好的蛋糕糊

步骤21

摇匀，轻轻振动几下，振出气泡

步骤22

放入预热好的烤箱中层上下火170度，20min；之后，上管调低至150度，下管170度不变，5min左右（最后几分钟是怕蛋糕卷表面上色太重，调低上管温度的）

步骤23

出炉振出气泡，垫油纸，稍凉倒扣脱膜

步骤24

撕下油纸

步骤25

抹上土豆泥

步骤26

趁热卷起蛋糕卷，两端拧紧，放入冰箱冷藏2小时定型

步骤27

切小块，就可以给宝宝吃了

步骤28

这里我用土豆泥代替了蛋糕卷里的奶油，糖量，油量减量，这款蛋糕卷确实是一款健康的，适合宝宝的。

菠菜蛋糕卷的烹饪技巧

菠菜汁的制作方法：1.将菠菜去蒂洗干净，用沸水焯3—5min，捞出；2.放入榨汁机中，加少量的水（如果自家的榨汁机不加水，也能打动菠菜的话，可以不加），榨成汁；3.过筛菠菜汁，就可以了。菠菜里面含有大量的维生素和铁质，能够充分补充宝宝身体所需要的铁，对于很多缺铁的宝宝来说，是一种非常理想的食物。但是，菠菜如果吃太多的话，很容易造成肾结石或者尿结石的情况，所以可以适当地给宝宝吃一些菠菜，但是不要一次性吃太多。
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创建时间:2018-09-10

分类：烘焙蛋糕下午茶蛋卷 12-23个月

z是晨熙的妈妈

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