精选
最新
菜单
菠菜山药蛋糕卷
精品
对于不爱吃蔬菜的宝宝而言，在糕点中引入蔬菜，不仅可以改变小朋友对蔬菜的态度，而且不同颜色的蔬菜，在提供不同味觉体验的同时，还能给糕点增添颜值。今天和大家分享的这款蛋糕卷，用山药泥做馅，菠菜汁调色，千篇一律的蛋糕卷瞬间焕发了生命的色彩，绵软的口感中带着独特的蔬菜味儿，既美味又健康，还能控制热量的摄入，一举多得，不试一试着实可惜！
菠菜山药蛋糕卷的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离。
步骤2
分离好的蛋黄和蛋清分别装入无水无油的搅拌碗里。 注意蛋黄要保持完好，蛋黄液才不会混入蛋清中导致后面打发蛋清失败。选择新鲜的鸡蛋，才容易打发成功。
步骤3
菠菜在开水中焯约1分钟，去除大部分的草酸。
步骤4
去根部后，切成小段。
步骤5
倒入搅拌杯中，加入10g清水，搅打成菠菜泥。 如果没有料理机，也可以用滤网过筛，或者研磨碗加清水捣成菠菜泥。
步骤6
取40g菠菜泥，加入同等重量的玉米油，拌匀。
步骤7
筛入低筋面粉。
步骤8
搅拌均匀。
步骤9
再加入前面分离好的蛋黄。
步骤10
划Z字形拌匀，静置备用。
步骤11
蛋清中挤入几滴柠檬汁。 柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，提升蛋糕卷的风味，同时也有助于打发，尽量不要省略。
步骤12
加入玉米淀粉。
步骤13
用电动打蛋器打发至出现小泡泡时，加入一半的细砂糖。
步骤14
继续打至蛋白糊出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。
步骤15
继续打发至蛋白糊膨松，提起打蛋器出现小弯钩的状态。
步骤16
把蛋白糊分3次加入到面糊中，每次加入后用翻拌、切拌的方式拌匀。
步骤17
让蛋白糊和面糊完全混合均匀。
步骤18
在烤盘上铺一张油纸，倒入拌好的面糊。
步骤19
用刮刀把表面铺平。
步骤20
轻震出气泡。
步骤21
搁到提前预热到160度的烤箱中层，上下火160度烘烤约20分钟。
步骤22
取出，放凉。
步骤23
山药削皮。
步骤24
切成小块。
步骤25
冷水上锅，水开后继续蒸15分钟。
步骤26
趁热捣成泥。
步骤27
加入牛奶，拌匀成粘稠的馅料。 也可以换成配方奶或者清水。因为山药品种有别，而且蒸的时候会有水蒸气回流，加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量，宁可稠一些也不要太稀。
步骤28
在案板上铺一张油纸。
步骤29
把蛋糕胚倒扣在上面，轻轻撕去油纸。
步骤30
翻面，让烘烤时没有粘油纸的一面朝上。
步骤31
在蛋糕胚上均匀的抹上山药泥。
步骤32
借助油纸和擀面杖，把蛋糕轻轻卷起，保持状态放冰箱冷藏2小时进行定型。
步骤33
等完全定型后，撕开油纸，切成合适的小块，就可以享用咯~ 一次吃不完的可以冰箱继续冷藏，两天内吃完。
步骤34
如果想吃热的，可以重新放回烤箱，160度烤2分钟即可。菠菜山药蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-02-26
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
分享至微信
菠菜山药蛋糕卷的其他做法更多 
菠菜山药蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 菠菜山药蛋糕卷
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
