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菠菜山药蛋糕卷 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
给孩子吃奶油，你的胆量确实不小！那我加点这个总行吧？
清新的嫩绿色，是不是越看越喜欢啊！像极了春天到处都绿油油的感觉~
传统的蛋糕卷，那么那么那么多的奶油。当妈的看到就吓死了，哪敢去尝试啊。
这次我们不一样！君君用的是健康补脾胃的山药泥，再加上牛奶来代替奶油，这下子是不是健康多了呀。
你可以再用宝宝喜欢的蓝莓、草莓等做点缀。对于不爱吃蔬菜的宝宝，更是妥妥的征服，基本是停不下来的状态！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””
菠菜山药蛋糕卷的做法
步骤1
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：山药400g、牛奶（或配方奶）60g、低筋面粉 40g、鸡蛋 4个、菠菜 35克、细砂糖 40g、玉米油 40g、玉米淀粉 2g、柠檬半个 烹饪时间：50分钟 难度分析：初级
步骤2
4个新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，放在两个无水无油干净的盆里。 蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。 如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！
步骤3
菠菜洗净焯水，放入10克的清水，用料理机或者破壁机，搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥，倒入称量好的玉米油，搅拌均匀。 菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。 通常做这么小糕点，我都喜欢用价格亲民，也比较方便购买的玉米油。其他品种的无色无味的食用油也可以。
步骤4
筛入低筋面粉，Z字形拌匀。 筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用Z字形搅拌的方式。
步骤5
加入准备好的4颗蛋黄，继续Z字形不断地拌匀。
步骤6
蛋清中挤入2克的柠檬汁或几滴白醋，继续加入玉米淀粉。 柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，提升蛋糕卷的风味，同时也有助于打发，不建议省略。
步骤7
用打蛋器搅打均匀后，加入二分之一的白砂糖。 砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的。
步骤8
打至出现明显的纹路，加入剩余白砂糖。
步骤9
再继续搅打至湿性偏干状态，提起打蛋头呈弯钩状。
步骤10
把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中。每次加入后用翻拌、切拌的方式让蛋白霜和面糊完全混合均匀。
步骤11
烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面不平用刮板刮平即可。 蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦， 如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。 蛋糕厚度要控制好，不要太厚，太厚蛋糕容易开裂。
步骤12
震出大气泡。
步骤13
烤箱调至上下火160度，20分钟。 因每台烤箱都不同，麻麻可以通过观察事物的膨胀和上色情况，来决定烤制的时间。
步骤14
烤盘放入预热好的烤箱中层。
步骤15
山药洗净，削皮切小块。上锅大火蒸15分钟至熟透，用筷子可以轻松插动就可以了。
步骤16
蒸好的山药倒入大碗中，捣成细腻的山药泥。
步骤17
倒入牛奶，搅拌均匀。 如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。
步骤18
搅拌好的山药牛奶泥，应该像我这个动图一样，比较浓稠均匀。 因为山药含水量不同，加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量。混合好的山药牛奶泥，一定不要太稀，否则不容易进行接下来的操作。
步骤19
烤好的蛋糕取出，不用倒扣，放冷却即可。然后准备一张干净的油纸，倒翻过来，轻轻地撕去底部油纸。
步骤20
均匀的抹上山药泥。
步骤21
用擀面棍辅助把蛋糕卷，轻轻的卷起。 卷的时候手法轻柔点，弯曲角度别太大。
步骤22
放入冰箱冷藏2个小时定型。
步骤23
切小块，可以拿去给宝宝吃啦~
步骤24
我又用了山药牛奶泥和草莓、蓝莓装饰了一下，超级美有没有，宝宝分分钟抢光！ 一次吃不完的可以冰箱继续冷藏，两天内吃完。外带，加餐都很适合，秒杀其他所有点心。菠菜山药蛋糕卷的烹饪技巧
君君小提示：
1.蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。
2.菠菜一定要焯水，这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。
3.蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦， 如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。
4.如果你家宝宝没有喝牛奶，也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-04
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