粉蒸肉夹馍

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Lucy-婷子
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福州经典：粉蒸肉夹馍，酥软米粉肉，夹着白嫩荷叶包。 没什么过多的废话，直接开始吧！

粉蒸肉夹馍的用料

荷叶包： 面粉 300g
水（或牛奶） 160ml 酵母粉 3g
糖 1小撮 粉蒸肉：
五花肉 500g 福建老酒 2汤匙
酱油 3汤匙 白糖 1汤匙
五香粉（或十三香） 半茶匙 白胡椒粉 半茶匙
大米 1杯半 花椒 10粒
葱白 2根 胡萝卜 1根
生菜 1个

粉蒸肉夹馍的做法

粉蒸肉夹馍的做法图解1

步骤1

先来做荷叶包： 面粉里➕酵母粉➕糖混匀，倒入水，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。
粉蒸肉夹馍的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，室温发酵两小时（发酵至两倍大）
粉蒸肉夹馍的做法图解3

步骤3

两小时后，面团揉面排气，分成八个小球，光滑面朝上
粉蒸肉夹馍的做法图解4

步骤4

将每个小球擀成长舌状，前半端抹点薄油
粉蒸肉夹馍的做法图解5

步骤5

对半折叠，放入蒸屉，盖上盖子松弛15分钟，松弛好后，冷水下锅，大火水煮沸，转中火蒸15-20分钟，关火焖5分钟
粉蒸肉夹馍的做法图解6

步骤6

粉蒸肉： 五花肉切成1厘米薄片，用老酒➕生抽➕糖➕五香粉➕白胡椒粉抓匀腌制备用
粉蒸肉夹馍的做法图解7

步骤7

大米➕花椒倒入无油无盐锅中 干炒至大米变成金黄色
粉蒸肉夹馍的做法图解8

步骤8

给你看看 没炒过与炒过的大米
粉蒸肉夹馍的做法图解9

步骤9

将炒好的大米联同花椒倒入磨粉机，磨成粉
粉蒸肉夹馍的做法图解10

步骤10

将腌好的肉，四面均匀的粘上大米
粉蒸肉夹馍的做法图解11

步骤11

粘好大米的五花肉码入碗中，码一层撒点水
粉蒸肉夹馍的做法图解12

步骤12

每片肉都裹上大米后，隔水炖或蒸1小时
粉蒸肉夹馍的做法图解13

步骤13

出锅倒扣碗里，取出蒸好的荷叶包
粉蒸肉夹馍的做法图解14

步骤14

一片生菜，一点葱白，一点胡萝卜，一块粉蒸肉夹入荷叶包中，撒点辣椒酱，完美！

粉蒸肉夹馍的烹饪技巧

这道菜最好现做现吃，隔夜了就不好吃咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 Lucy-婷子 编写，未经授权不得转载

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