奥尔良蜜汁炸鸡翅#金龙鱼外婆家小榨菜籽油

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【摇啊摇，摇啊摇，一摇摇到外婆桥，妈妈给我吃年糕，外公说我好宝宝，外婆抱我咪咪笑，塞给一个红纸包。】阵阵的油香，让我忆起了儿时偎依在外婆身旁，品尝外婆以小榨油为我秘制的各种巧手美食，那种味道至今让我念念不忘。长大后的我四处寻觅各地美食，但难以找回记忆中的味道，那种属于小榨油的浓醇香味，那外婆对我寓情于食的挚爱。小榨风味食用油，我难忘的外婆香。让我仿佛回到心中永远的外婆乡。作为金龙鱼品牌专业的浓香风味系列产品之一，外婆乡小榨菜籽油采用压榨工艺，精选非转基因原料，精心制作，成就独特的浓香风味，并与消费者一道，共同守护那内心深处值得回忆的情感。这道菜是以鸡翅为主料，奥尔良蜜汁腌料为辅料，通过腌渍、调糊、沾粉、炸制等工序制作而成。

奥尔良蜜汁炸鸡翅的用料

鸡全翅 3只	玉米淀粉适量
鸡蛋 4个	面包糠适量
料酒 2匙	奥尔良蜜汁腌料适量
蕃茄酱适量	甜辣酱适量

奥尔良蜜汁炸鸡翅的做法

步骤1

鸡翅洗净后，用叉子或牙签分别在翅两面刺无数下。

步骤2

锅中烧开水，放入鸡翅，倒入料酒大火煮开后继续煮5分钟左右；

步骤3

取出用水冲洗后，用厨房纸吸干水份；

步骤4

加入蜜汁腌料，拌匀，冷藏腌制2小时左右；

步骤5

准备好淀粉、蛋液和面包糠；

步骤6

先将腌制好的鸡翅蘸上淀粉；

步骤7

再裹上蛋液；

步骤8

最后沾上面包糠；

步骤9

全部裹好后，烧热油锅，金龙鱼外婆家小榨菜籽油大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅（先炸翅根和翅中，再炸翅尖，以免受热不均而导致炸不熟）中小火炸至两面金黄；

步骤10

取出，用厨房纸吸吸油，外酥里嫩的奥尔良蜜汁炸鸡翅就做好啦！蘸上自己喜欢的酱料开吃吧！

奥尔良蜜汁炸鸡翅的烹饪技巧

1⃣️炸出来的鸡翅颜色为什么总是不够金黄漂亮? 鸡翅要炸的金黄漂亮，裹粉、油温、油炸时间与油的品质都会有影响。不同的裹粉颜色也会有差异，如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。油温太高或油炸时间过长颜色会变深，反之若油温过低或油炸时间不足颜色也会偏白，炸油的品质若是不好或是重复使用太多次也会影响炸出来的色泽，如果能掌握住这几个要点，相信就能炸出金黄诱人的色泽。 2⃣️炸油变得脏脏的该怎么办? 食物在油炸的过程中会改变油的品质，同时脱落的食物碎屑或裹粉都会使炸油颜色变深，也会有很多的沉淀物，让炸油看起来黑黑脏脏的，每次使用过后都要将这些沉淀物过滤掉，才不会加速炸油的变质，同时避免沾附在油炸物上影响外观，如果沉淀物颗粒很小无法滤掉，可以将油烧热，倒一些太白粉水(少许太白粉加一点水调均，水分越少越好但必须调匀)入锅油炸并搅拌，太白粉水会吸附这些沉淀物，形成较大的块状物，此时再次过滤一次就可将这些杂质通通滤掉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

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