奶黄馅老婆饼

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飞之妖
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好久不做老婆饼了，最近很懒，孩子都是吃外面卖的甜点，今天做个奶黄馅的，等着儿子放学……

奶黄馅老婆饼的用料

奶黄馅 鸡蛋 2个
中筋粉 40克 奶粉 10克
牛奶 100克 白糖 70克
水油皮 中筋粉 100克
白糖 15克 黄油 10克
水 45克 油酥
黄油 50克 中筋粉 80克

奶黄馅老婆饼的做法

奶黄馅老婆饼的做法图解1

步骤1

鸡蛋加入白糖，搅打均匀。
奶黄馅老婆饼的做法图解2

步骤2

蛋液中加入牛奶，搅打均匀。
奶黄馅老婆饼的做法图解3

步骤3

面粉和奶粉混合，筛入蛋液中，搅拌至无明显颗粒。
奶黄馅老婆饼的做法图解4

步骤4

黄油加入奶锅中，小火融化
奶黄馅老婆饼的做法图解5

步骤5

加入蛋液混合物，并不断搅拌，防止粘锅
奶黄馅老婆饼的做法图解6

步骤6

缓慢加热，边加热边搅拌，直到呈图中状态，奶黄馅就做好了！
奶黄馅老婆饼的做法图解7

步骤7

下面做水油皮，把水油皮中的所有材料混合揉成面团，盖湿布醒20分钟。
奶黄馅老婆饼的做法图解8

步骤8

接下来做油酥，把黄油和面粉揉搓均匀
奶黄馅老婆饼的做法图解9

步骤9

最后捏成这种面团，注意油酥不好揉，需用手捏到一起
奶黄馅老婆饼的做法图解10

步骤10

把水油皮和油酥平均分成12等份
奶黄馅老婆饼的做法图解11

步骤11

水油皮压扁，把油酥放里面收口，然后擀成薄片，再从下往上卷起，如上图，然后再把卷起的面擀成长条形，再从下往上卷起
奶黄馅老婆饼的做法图解12

步骤12

每个水油皮和油酥最后卷成这个形状，然后擀成圆形，放入奶黄馅
奶黄馅老婆饼的做法图解13

步骤13

用手压成饼形，每个饼上用刀划三下，以便烤的时候散热，然后刷蛋液，撒芝麻。
奶黄馅老婆饼的做法图解14

步骤14

烤箱预热200度，上下火烤15分钟。

奶黄馅老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 飞之妖 编写，未经授权不得转载

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