麻薯蛋黄软欧，咸蛋黄党不能错过！

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不藏私面包匠人

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我们是咸蛋黄党，我们坚信咸蛋黄配什么都好吃！小时候想要吃咸蛋黄，一般只有两个时间段，两种途径：端午的粽子和中秋的月饼。当咬到咸蛋黄的时候，每一口都会变轻柔，同时要确保每一口都恰到好处地咬到咸蛋黄和配料。至于直接从月饼和粽子里把咸蛋黄抠出来吃这种事，当然也是做过的，不然怎么会在被打后吃得那么温柔小心呢？今天咸蛋黄党来到不藏私面包匠人，要开拓面包与咸蛋黄的结合，这份食谱简直就是吸魂摄魄一样的存在：咬开柔软的面包，再穿透绵绵沙沙的红豆馅，撕开白白韧韧的麻薯，牙尖终于触碰到咸蛋黄的那一瞬间，一口扯下…… 在一层一层一层的温柔包裹里，藏着的是最咸香满足的咸蛋黄，你会讶异，也会发现：这家伙肯定是做完月饼发现咸蛋黄、豆沙、面粉都买多了吧！

麻薯蛋黄软欧的用料

王后高筋粉 1000g	可可粉 50g
细砂糖 100g	盐 10g
全脂奶粉 20g	高糖干酵母 10g
常温水（溶解酵母用） 50g	鸡蛋 100g
冰水 450g	淡奶油 100g
黄油 130g	红豆馅-红小豆粒 600g
红豆馅-水 1200g	红豆馅-白砂糖 75g
红豆馅-蜂蜜 225g	红豆馅-淡奶油 500g
红豆馅-黄油 150g	麻薯-水磨糯米粉 360g
麻薯-玉米淀粉 100g	麻薯-牛奶 600g
麻薯-细砂糖 150g	麻薯-黄油 30g

麻薯蛋黄软欧的做法

步骤1

准备： 1.准备豆沙馅。 2.豆沙馅分成50g/个。 3.咸蛋黄喷白酒后放烤箱烘烤5分钟，微出油即可。烤好的咸蛋黄泡在油里过夜，备用。 4.麻薯制作： ①准备好所有麻薯的食材。 ②糯米粉、玉米淀粉混合均匀。 ③牛奶加入砂糖混合均匀。 ④粉类加入步骤③里搅拌均匀。 ⑤放进蒸锅蒸25~30分钟后，整体变凝固状态，取出放一旁晾凉备用。 ⑥黄油软化，可用搅拌机先慢速搅拌麻薯糊2~3分钟，然后加入黄油。 ⑦搅拌至黄油彻底被吸收。 5.麻薯切丁分15g/个备用，使用保鲜膜把麻薯上下两面裹着。 6.使用50g的常温水把酵母搅拌溶解。