南瓜椰蓉吐司

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椰蓉馅面包是我一直比较喜欢的，每次做馅都放的足足的。此方子是2个吐司的量。

南瓜椰蓉吐司的用料

汤种：高筋面粉 36克	水 180克
主面团：南瓜泥 180克	高筋面粉 395克
鲜酵母 18克	砂糖 70克
奶粉 20克	盐 8克
黄油 40克	椰蓉馅：黄油 50克
牛奶 70克	白糖 80克
鸡蛋 2个	椰蓉 120

南瓜椰蓉吐司的做法

步骤1

首先，准备材料，南瓜去皮上锅蒸熟压成泥备用。

步骤2

将汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以) 。

步骤3

把汤种和主面团（除黄油和盐以外）的其它材料放入厨师机里揉10分钟左右放入黄油和盐，继续揉面。

步骤4

直到揉出这样有韧性的薄膜。

步骤5

把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。

步骤6

趁面团一发的时候来制作椰蓉馅：把黄油、白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化后离火，放入蛋黄液搅拌均匀，放入椰蓉拌均匀备用。

步骤7

一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

步骤8

取出面团平均分成两份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤9

把面团擀成长方形，擀的时候不要特别用力。

步骤10

把椰蓉馅均匀的平铺在擀好的面饼上，铺三分之二。

步骤11

然后把没有椰蓉的三分之一折过来，如图这样折叠。

步骤12

再把另一半也折过来。

步骤13

折好后再重复之前那样折起来。

步骤14

这一遍折好之后用擀面杖稍微擀一下。

步骤15

用刮板切成三份，顶端不要切断。

步骤16

像编辫子一样编起来，结尾捏紧。

步骤17

卷好放入阳晨中国红450克吐司盒里。盖上保鲜膜放在保暖处进行二发(温度不要超过38度).

步骤18

发至八分满模就可以了。烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中下层烤35分钟。出炉脱模放凉就可以切片了。

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

南瓜椰蓉吐司的烹饪技巧

1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。 2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是6克。 3、椰蓉馅里的蛋黄液也可以用全蛋液，用蛋黄液的成品颜色比较好看。 4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
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创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由莎糖家编写，未经授权不得转载

分类：烤烘焙电器甜面包

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