快手的捏塑巧克力皮

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予甜
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巧克力皮不像翻糖一样，不可以和淡奶油接触，巧克力皮虽然不像翻糖有好的韧性，但是普通捏塑完全可以，没有翻糖那么甜腻，可以和淡奶油直接接触，装饰蛋糕瞬间高档

巧克力皮的用料

巧克力 100g 糖浆 33g

巧克力皮的做法

快手的捏塑巧克力皮的做法图解1

步骤1

融化的巧克力温度降到32度左右，巧克力状态为粘稠但是还有流动状态，倒入糖浆或是水怡混合成面团，如果混合时出油也没有关系，把出的油倒掉就可以。混合好的面团偏软，包好保鲜膜放入冰箱冷藏20-30分钟，面团变硬。拿出来用手揉好，软硬如橡皮泥就可以开始捏塑了。以防沾工具可以撒一些熟淀粉，淀粉用锅炒一下，出味道就可以。

巧克力皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 予甜 编写，未经授权不得转载

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