香草海盐巧克力大曲奇

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王大琍

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天气渐渐变凉了，就忍不住想吃一些高热量的点心，当下午茶配一杯茶或者咖啡那是极好的，感谢加奶不加糖翻译的方子，此方真的是消耗巧克力的利器，烤完满屋飘香，我只要拿出饼干盒我女儿就会追着我要饼干吃。这次用的面粉是金龙鱼2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。

曲奇的用料

金龙鱼糕点用小麦粉 113克	中粉 100克
苏打粉 3克	泡打粉 3克
海盐 4克	黄油（软化） 142克
黄金幼砂糖 170克	大号鸡蛋 1个
香草膏 1小勺	巧克力（推荐80%或以上） 200克

曲奇的做法

步骤1

准备好材料，巧克力掰碎，我喜欢稍微大块一些的，不用弄到很小块。黄油软化到位，如果是冬天可以微波炉叮十几二十秒来软化，注意别弄融化了。鸡蛋如果是从冰箱拿出来的，可以放在温水里泡着。

步骤2

黄油先打到顺滑，打几下就可以了，用手持打蛋器或者厨师机都是可以的，我偷懒就用厨师机啦~

步骤3

加入黄糖和盐打发黄油五分钟，别偷懒打不够时间哦，所以用厨师机会比较省力。

步骤4

打完了加入一个鸡蛋和香草精继续打发一两分钟

步骤5

打发完的样子，是顺滑蓬松的

步骤6

把所有粉类混合过筛入打蛋盆中

步骤7

稍微打几下看不到干粉就好了

步骤8

再加入巧克力混合一下就好了，把面糊装入袋子中再放入保鲜盒冷藏一晚再用，多冷藏几天风味会更好。

步骤9

用冰淇淋勺挖出几个球在烤盘上，一个球大约50g，表面再撒点海盐做装饰。注意留出足够的距离，放入烤箱后面糊会摊开的。

步骤10

放入预热至175度的烤箱内烘烤13分钟，如果挖的球很大可以适量延长烘烤时间

步骤11

烤到后期会这样摊开

步骤12

出炉后冷却几分钟等曲奇不是那么软了再铲到晾网上晾凉。

曲奇的烹饪技巧

1.不要随意减糖，曲奇可能会摊不开 2.如果是怕甜的亲可以选择可可脂含量比较高的，用100%的真的不会太甜腻，一般的话用七八十含量的就可以了，还有如果是不怕甜家里巧克力又有很多想用掉那也可以随便用啥来做，我就是用了好几种巧克力做的。 3.挖球烤出来的曲奇会比较厚中间会比较软，如果喜欢脆脆口感的可以压扁一点再烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-31

©本菜谱的做法由王大琍编写，未经授权不得转载

王大琍

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