自制韩国辣白菜

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一直以来都好这口，可惜嫁的远，所以没办法买不到就索性自己做着吃，干净又卫生，不加防腐剂

辣白菜的用料

大白菜 2颗（中等个头） 胡萝卜 40g
苹果 120g 梨 120g
韭菜 50g 大蒜 2个（12g左右）
姜 60 葱白 10g
糯米粉 50g 水 500ml
糖 60g 辣椒粉 120g
鱼露 20g 虾酱 15g
韩式辣椒酱 1大勺

辣白菜的做法

自制韩国辣白菜的做法图解1

步骤1

把白菜一切四瓣，如果你时间充裕，也可以一片一片掰下来，然后洗干净，沥水

步骤2

准备一个干净的盆，将沥干水的白菜均匀的撒上盐，直到全部弄完，尽量把白菜放平，撒完后，找一个干净的石头压好，腌制一夜，12小时。

步骤3

腌好后，用流水冲洗白菜，试一下，白菜是否很咸，如果 咸就多用水冲会儿，冲好后，用手挤去白菜多余的水分。小心不要撕坏白菜。

步骤4

糯米粉倒入小锅，加水

步骤5

开小火，煮成糊状，要不停的搅拌，以免糊锅

步骤6

把糯米糊倒在一个干净无油的盆里

步骤7

苹果和梨削皮去核，连胡萝卜一起，切成小块。（胡萝卜也要去皮

步骤8

把苹果，梨、胡萝卜、大蒜、葱白、姜一起放入食品料理机里打碎

步骤9

打好后，放入装糯米糊的盆里，依次加入糖、辣椒粉、虾酱、鱼露、韩式辣酱，然后搅拌均匀，接着放入韭菜，继续拌匀

步骤10

准备一个干净无油的密封盒，戴上一次性手套，把白菜依次抹上酱汁，记得要一片一片的仔细抹，那样才会更入味。抹好后放入密封盒里

步骤11

装盒完毕，在室温下放一夜，第二天放冰箱冷藏，发酵一周后，口感更加。

辣白菜的烹饪技巧

夏天或者室温过高就做好后静止一会儿后就能放入冷藏室了，发酵过了，不好吃。 腌制过程中可以隔一两天就取出密封盒，把里面气泡排一下，不然盖子会鼓鼓的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 Aimee厨房物语 编写，未经授权不得转载

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