凉拌野蒜

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野蒜又叫小根蒜、山蒜,它长得像独头的大蒜,但比大蒜小,气味又有点像葱,据研究它含有17种氨基酸,具有预防贫血及解毒等功效。 在我们这里很多人都喜欢吃野蒜,凉拌野蒜颇受喜欢,过年大鱼大肉吃腻了,初春到来,野蒜给人一种全新的味蕾享受、凉拌增加口感和食欲。

凉拌野蒜的用料

野蒜 200克 小米辣 3个
大蒜 2瓣 辣椒面 1勺
花椒油 1勺 豆瓣酱 半勺
柠檬 1个 味精 半勺

凉拌野蒜的做法

凉拌野蒜的做法图解1

步骤1

准备新鲜野蒜1把。
凉拌野蒜的做法图解2

步骤2

去根须和老叶放水里清洗干净。
凉拌野蒜的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量清水烧开,野蒜放入锅中焯水后捞出,焯水可以去野蒜冲鼻的味道,如果能承受那味道,可以不用焯水哈。
凉拌野蒜的做法图解4

步骤4

焯水的野蒜用刀切小段,可以根据自己喜欢切大小段。
凉拌野蒜的做法图解5

步骤5

切好的野蒜放入碗中。
凉拌野蒜的做法图解6

步骤6

大蒜剁碎,小米辣切小段放入碗中。
凉拌野蒜的做法图解7

步骤7

添加1勺花椒油
凉拌野蒜的做法图解8

步骤8

添加2勺生抽
凉拌野蒜的做法图解9

步骤9

添加半勺豆瓣酱
凉拌野蒜的做法图解10

步骤10

挤入柠檬汁
凉拌野蒜的做法图解11

步骤11

添加1勺辣椒面和半勺味精,调料与野蒜搅拌均匀即可。
凉拌野蒜的做法图解12

步骤12

成品

凉拌野蒜的烹饪技巧

1、添加柠檬可以增加野蒜酸爽口感,没有柠檬可以用醋代替。 2、调料可以根据自己口味适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-01

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