来自北美的（中式酱牛肉）

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加拿大和洛杉矶的双城生活，粤菜馆子很多，但不像在北京的时候，随时可以吃到紫光园正宗的老北京风味的酱牛肉，只能自己动手制作啦！

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000g 生抽 适量
老抽 适量 料酒 一大勺
白糖 适量 葱段 适量
大料 适量 香叶 适量
桂皮 适量 姜片 适量
盐 适量

酱牛肉的做法

来自北美的（中式酱牛肉）的做法图解1

步骤1

准备新鲜牛腱子肉！
来自北美的（中式酱牛肉）的做法图解2

步骤2

洗净备用
来自北美的（中式酱牛肉）的做法图解3

步骤3

切成大块
来自北美的（中式酱牛肉）的做法图解4

步骤4

冷水下锅炒掉血水（中国的猪肉牛肉注水严重，不仅为了炒掉血水，也为了把脏东西烫掉）北美的肉质真的好的没话说，看前两张图应该就看的到了！
来自北美的（中式酱牛肉）的做法图解5

步骤5

水开后倒掉蒸锅水，牛肉洗净，备用
来自北美的（中式酱牛肉）的做法图解6

步骤6

换一锅冷水，下入牛腱子，倒入葱段，大料，桂皮，香叶，料酒，盐，糖，老抽和生抽，搅匀！大火煮沸！
来自北美的（中式酱牛肉）的做法图解7

步骤7

煮沸之后换成小火熬煮3个小时后，继续加大火收汤，蒸锅水变成半锅之后就差不多了（汤汁不建议倒掉，可以留着做红烧牛肉面时候加入）或者炒菜之后加入…
来自北美的（中式酱牛肉）的做法图解8

步骤8

可以吃啦…软嫩，筋都化开了…

酱牛肉的烹饪技巧

酱牛肉一定要牛腱子，可以带筋，但是不可以是牛腿肉；因为牛腿太干口感差，牛腩太肥腻，失去了酱牛肉补充碳水化合物增肌的功能性…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

©本菜谱的做法由 Oscar的亲娘 编写，未经授权不得转载

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