黑松露油

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又到一年黑松露上市的季节，因黑松露有着独特的气味，保存不当极易挥发。食材珍贵，称为“餐桌上的钻石”，做成黑松露油密封保存，锁味十足，方便食用。

黑松露油的用料

黑松露 2-3cm左右 6-7颗 橄榄油 180ml
蒜瓣 4个 密封罐 2个

黑松露油的做法

黑松露油的做法图解1

步骤1

用小毛刷细水洗掉黑松露上面的泥土，切成片状或碎块
黑松露油的做法图解2

步骤2

锅中倒入橄榄油，开小火低温，油温5-6成热，放入切好的黑松露
黑松露油的做法图解3

步骤3

接着放入蒜片，慢慢炸制，十几分钟后，水放逐渐蒸发
黑松露油的做法图解4

步骤4

观察锅中的油泡变小了，关火捞出蒜片
黑松露油的做法图解5

步骤5

黑松露油凉透后装密封罐，制作完成。

黑松露油的烹饪技巧

食材保存：采购的新鲜黑松露，每一颗都用锡纸包裹住，放入密封袋，进冰箱冷藏，能保存3-4个月不跑味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-07

©本菜谱的做法由 花厨四季 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煮

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