泡椒糖醋大黄鱼

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鱼对于我来说只要不腥不老,百吃不腻, 被鱼刺卡到进过两次医院也阻挡不了我对鱼肉的爱, 而且脂肪少,不长肥,为啥不吃呢!!! 相对不太爱干烧和烤鱼,因为失去了嫩和滋润的口感,而且上火, 偏爱蒸、煮、炖,烧,今天就做——泡椒糖醋大黄鱼(超爱糖醋的一切),微辣酸甜,肉质软嫩,酱汁都想来拌饭!

泡椒糖醋大黄鱼的用料

黄鱼一条 一条 2根
10片 5个
辣椒 2个 花椒 10颗
泡椒 5个 泡姜 1个
香菜 1根 料酒 1小碗
猪肥肉 几片 老抽 1勺
2勺 2勺
淀粉 1勺 1碗
适量

泡椒糖醋大黄鱼的做法

泡椒糖醋大黄鱼的做法图解1

步骤1

将大黄鱼去鳞去鳃去眼去内脏去额头那块皮(感谢完成此步骤的猪大姐,猪大姐说额头那块皮很腥),冲洗干净,切斜口,用少许盐、料酒腌制一下,等腌鱼的时间就来准备配料,各种洗洗洗,切切切,如图,最主要就是调料汁那一碗(左下),把调料汁配料全搅拌均匀,我一般还是要根据每次尝的味道来适当调整添加配料
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热,倒入油,油热后,放姜片,然后轻轻沿锅边放入鱼,中火煎至一面金黄,再翻面(切勿不停翻、铲)
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解3

步骤3

待煎至两面金黄
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解4

步骤4

转小火,把鱼推锅边,舀出多余的油
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解5

步骤5

放入猪肥肉爆香
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解6

步骤6

倒入蒜、泡姜、泡椒、辣椒、花椒煸炒出香味
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解7

步骤7

依次倒入料酒,再倒入调料汁烧煮,加入葱
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解8

步骤8

待汤汁收浓稠即可
泡椒糖醋大黄鱼的做法图解9

步骤9

出锅,我去舀饭了哟

泡椒糖醋大黄鱼的烹饪技巧

腌好的鱼可用厨房纸吸去多余水份,以免煎的时候油太炸 煎鱼时不要不停去翻动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-08

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