零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱

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甜品，除了遵循经典配方之外 发挥自己的创意也是非常重要的 可以在搓圆子的时候 选择不同的配料做出不同的色彩 也可以在煮的过程中 添加不同的食材做出不同的搭配 糖水、牛奶、椰汁、奶茶 赤豆、绿豆、烧仙草、黑凉粉、莲子 哪一款是你的菜呢

芋圆的用料

紫薯 200g 红薯 200g
芋头 200g 木薯淀粉 300—400g

芋圆的做法

零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解1

步骤1

将紫薯、红薯、芋头这些去皮切丁后蒸熟，分开或者同一锅都可以的，并不怎么会串味。 蒸熟后，精确称量200g，并捣成泥，分装三个小碗中。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解2

步骤2

每一份加入木薯淀粉100g左右，紫薯偏干会需要较少的木薯淀粉，芋头偏湿会需要较多的木薯淀粉。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解3

步骤3

揉成均匀的面团，太干可以加少量水，太湿可以加少量木薯淀粉，直到面团能成团并不粘手的状态。根据个人喜好也可以加入适量糖粉，但因为最后一般会配糖水食用，这里不添加糖粉也可以，本身食材也有些许的甜味。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解4

步骤4

轻轻的将面团搓成长条，面团易散，动作要轻柔，太干可以继续揉少量水进去。直到刚好可以搓条。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解5

步骤5

切成小段。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解6

步骤6

重复同样的动作，做另一个颜色。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解7

步骤7

直到把所有的都做完，表面裹上薄薄的一层木薯淀粉，尽量平放，蒙上保鲜膜之后入冰箱冷冻。等冻硬了之后，就可以装保鲜袋啦，不再会黏在一起。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解8

步骤8

要吃的时候，先煮一锅开水，然后把没有解冻的芋圆直接加入。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解9

步骤9

开水滚煮2分钟，期间需要用漏勺翻一下以防粘锅。直到芋圆完全浮起但还没有涨大太多，即可关火。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解10

步骤10

捞起后的芋圆，立即过冷水，以保持Q弹的口感。
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法图解11

步骤11

可以直接用牛奶+炼乳，或者甜水浸泡芋圆食用，也可以添加蜜豆、烧仙草、坚果等，做出自己喜欢的口感与风味哦~

芋圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-11

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 甜 甜品 煮 下午茶

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