餐蛋面

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Ada的小食光

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一包华丰牌的三鲜伊面承载着小时候的记忆，那时候就用清水煮，什么都不加就觉得很美味了。现在物质条件丰富了，一年也吃不上几次方便面，有时候也会馋，于是给朴素的泡面加点料，满足了回忆满足了胃。

餐蛋面的用料

华丰三鲜伊面半包或一包	鸡蛋一个(70克)
午餐肉 2片	植物油 15-20ml

餐蛋面的做法

步骤1

1. 水中滴几滴油，焯油菜，留2-3颗菜心备用，剩余的油菜随喜好白灼或者拌一下吃，吃泡面时多吃青菜可以做到营养均衡哦~我用了花椒油拌，加枸杞为了让配菜更精致。

步骤2

不粘锅里放15-20克油，打入鸡蛋，小火煎，盖上锅盖，让蒸汽把蛋黄上的蛋白焖熟，即蛋黄上出现白色，此时立即离火。

步骤3

这样煎出来的鸡蛋蛋白凝固，蛋黄溏心，但底部是金黄的，所以一定要全程小火，必要时关火有余温，不能着急。

步骤4

午餐肉放到煎蛋的锅中，煎成两面金黄。

步骤5

开水煮伊面，因为配菜多，所以我这次用了半包面。粉包放1/3或1/2，因为午餐肉是高盐食品。把各种食材放入碗中

步骤6

这种溏心荷包蛋口感特别好，有淡淡的咸味儿，配上伊面吃很好吃。

餐蛋面的烹饪技巧

1. 菜谱中的荷包蛋是溏心的，所以并不是完全成熟的鸡蛋，所以为了预防沙门氏菌感染，尽量选择达到生吃级别的鸡蛋来做溏心荷包蛋。 2. 煎荷包蛋，全程小火否则容易糊底，要耐心等待蛋白凝固，蛋黄半凝固的这种状态。 3. 如果您喜欢蛋黄是生的，可以流动的那种煎蛋，则出品会很快。但必须要提醒您，注意第一点！ 4. 午餐肉里有很多脂肪和盐，用煎鸡蛋的锅煎午餐肉不必补油；三鲜伊面配的粉包只放三分之一，于我来说这个咸度配上咸的午餐肉口味正好。所以提醒各位，粉包也先少加点，口重的话可以先加1/2包，吃的时候觉得不够味，再补加也不迟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-11

©本菜谱的做法由 Ada的小食光编写，未经授权不得转载

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