萝卜牛杂锅

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今图与圭
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街对面的牛杂火锅，是每到深夜2点时，对胃最好的慰藉。

萝卜牛杂锅的用料

香料： 山柰 10g
白芷 10g 花椒 4g
小茴香 7g 八角 4g
丁香 3g 香叶 5g
肉蔻 5g 草果 5g
草寇 5g 香砂 5g
主料 白萝卜
牛杂 葱姜蒜

萝卜牛杂锅的做法

步骤1

牛杂切成条状，放入盘子冷水冲洗2遍。 白萝卜不削皮洗净切成块状。 香料冲洗一遍。 姜带皮洗净。 葱洗净后打成结。 蒜剥开后洗净。

步骤2

把萝卜装到砂锅中，砂锅里放三分之二的水，水要淹过萝卜。盖上锅盖，大火煮开。没有砂锅用别的锅也行。

步骤3

另取一个干净的盘子，将牛杂控干净水，把香料，葱姜蒜一起放在牛杂上（仪式感）。静静等待直到砂锅里的水煮开。

步骤4

砂锅水开后把盖子打开，继续煮萝卜。

步骤5

准备炒锅，倒入食用油，将油烧至七成热放入牛杂，香料，葱姜蒜翻炒。

步骤6

炒出香味时放入两勺酱油调色入味。翻炒几下。

步骤7

最后倒入砂锅中的萝卜汤，盖上锅盖，小火炖煮两个小时左右，放盐出锅。

步骤8

可以直接吃，也可以炖煮一个小时左右，把牛杂萝卜转移到火锅盆中，当成锅底，可加入其他食材烫涮。

萝卜牛杂锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 今图与圭 编写，未经授权不得转载

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