清蒸梭子蟹

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梭子蟹肉肥味美,具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、充胃液之功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，它滋补解毒又滋肝阴，洗一洗，蒸一蒸，做法简单，你做对了吗？

清蒸梭子蟹的用料

梭子蟹（4只） 2000克	姜 5片
米醋 20克	老醋 10克
盐适量	生抽 5克

清蒸梭子蟹的做法

步骤1

首先准备好食材，这是活的梭子蟹，一个半斤多，梭子蟹这么大小的吃着最美味。

步骤2

首先把买回来活的梭子蟹身上带的皮筋，用剪子剪断皮筋后去掉皮筋（大家都知道梭子蟹身上绑皮筋是为了螃蟹在运输过程中挣扎反抗后，螃蟹身上的腿就会在反抗中断掉，所以为了保证螃蟹的完整性，必须要给螃蟹绑上皮筋，以保证螃蟹的完整哟），把梭子蟹身上带的散落的碎渔网清除干净后。

步骤3

把收拾干净的梭子蟹放到大一点的盆子里，用自来水冲洗干净后。

步骤4

最关键的一步现在和大家分享一下，也许好多宝宝们都没在意，蒸锅里加入适量清水，放入蒸笼后，把洗净的梭子蟹一定要反过来放到蒸锅的笼屉上哟，因为螃蟹在蒸煮的过程中，螃蟹的蟹黄会因为蒸锅的热度和火候释放出来，如果不把螃蟹这样反过来，蒸熟后的螃蟹的蟹黄会全部流出来哟，那可真是暴殄天物哟，嘻嘻，大家看看自己在蒸螃蟹的时候，螃蟹放对了吗。

步骤5

这个时候用勺子挖上适量的盐，均匀滴撒在梭子蟹身上。

步骤6

盖上锅盖大火烧开后，继续大火蒸制20分钟左右，我今天蒸的螃蟹是半斤多一个的，所以我蒸了25分钟，关火后焖个3.4分钟后就可以盛出享用咯。

步骤7

在我们蒸制螃蟹的时候，我们来调制吃螃蟹的蘸料，生姜用刀切碎后。

步骤8

倒入生抽，米醋和老醋调味搅匀即可，海边人吃海鲜讲究个原汁原味，不喜欢用多余的材料来烹制，用生姜作为蘸料是因为螃蟹性寒，但是和生姜一中和就营养翻倍了哟。

步骤9

鲜美无比的清蒸螃蟹就上桌咯，配上我们烟台的扎啤，那真是爽歪歪哟。

步骤10

这么肥美的梭子蟹，诱惑到你木有。

步骤11

海边孩子的最爱，每次都要大快朵颐。

步骤12

成品一

清蒸梭子蟹的烹饪技巧

虽然梭子蟹肉味鲜美，营养丰富，但死蟹还是忌食之；因为蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，尤其是当其死后，组氨酸分解更迅速，随着蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒哟；
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创建时间:2018-11-22

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分类：咸家常菜中国菜咸鲜晚餐

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