百搭柠檬酱【初味日记】的做法
百搭柠檬酱【初味日记】的烹饪技巧
/柠檬&鸡蛋/
1、 柠檬建议不要用国产柠檬,国产柠檬皮会很厚,汁水少,且香气没有进口柠檬的香。
2、 柠檬皮屑只用黄色的部分,白色的部分不用,白色部分是涩味的来源。
3、 鸡蛋选用新鲜的鸡蛋,新鲜鸡蛋的蛋白是有形状的,如果鸡蛋蛋白是散的像水一样,就证明鸡蛋放太久了不太新鲜。
/加热/
视频中用的是隔热水加热的方式,热水保持微微沸腾即可。如果水沸腾后溢出,就把火源关掉再操作,待热水温度下降后继续加热。
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创建时间:2018-12-08
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