百搭柠檬酱【初味日记】

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香气清新的小柠檬，吃起来酸酸甜甜的，仿如初恋的味道，确实让人着迷！用来做成酸酸甜甜的柠檬果酱更是让人欲罢不能哦！

百搭柠檬酱【初味日记】的用料

进口柠檬 6个	细砂糖 200g
黄油 150g	盐 1小撮
鸡蛋 6个

百搭柠檬酱【初味日记】的做法

步骤1

柠檬用盐摩擦表面去掉果蜡，用水洗净后擦干。

步骤2

取3个柠檬擦出柠檬皮屑。

步骤3

加入50g细砂糖拌匀，腌渍备用。

步骤4

全部柠檬榨汁。

步骤5

把柠檬汁、鸡蛋、150g细砂糖、一小撮盐搅匀。

步骤6

加入柠檬皮屑拌匀。

步骤7

烧开一锅水，座上装有柠檬鸡蛋液的碗，一边隔热水加热一边搅拌。

步骤8

直到柠檬酱变得浓稠，加入黄油混合均匀。

步骤9

把柠檬酱过筛，滤出柠檬皮。

步骤10

耐热密封罐洗净后放入烤箱160度烤10分钟消毒。（烘烤时间不宜过长。也可以用消毒柜或热水消毒密封罐。）

步骤11

柠檬酱装入密封罐。

百搭柠檬酱【初味日记】的烹饪技巧

/柠檬&鸡蛋/ 1、柠檬建议不要用国产柠檬，国产柠檬皮会很厚，汁水少，且香气没有进口柠檬的香。 2、柠檬皮屑只用黄色的部分，白色的部分不用，白色部分是涩味的来源。 3、鸡蛋选用新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白是有形状的，如果鸡蛋蛋白是散的像水一样，就证明鸡蛋放太久了不太新鲜。 /加热/ 视频中用的是隔热水加热的方式，热水保持微微沸腾即可。如果水沸腾后溢出，就把火源关掉再操作，待热水温度下降后继续加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-08

©本菜谱的做法由初味日记编写，未经授权不得转载

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