杭帮菜卤大排

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卤大排的用料

大排 2块 大蒜 20g
香叶 3片 葱 1根
生抽 10ml 老抽 5ml
白糖 20g 食用油 适量
料酒 1碗

卤大排的做法

杭帮菜卤大排的做法图解1

步骤1

将大排清洗好，肥肉部分切开，准备好蒜头、香叶。
杭帮菜卤大排的做法图解2

步骤2

大火热锅放入油，爆炒蒜头、香叶炒香。
杭帮菜卤大排的做法图解3

步骤3

放入大排转中火慢煎。
杭帮菜卤大排的做法图解4

步骤4

煎至3层熟，表层变黄即可。
杭帮菜卤大排的做法图解5

步骤5

倒入料酒、生抽、老抽、白糖，先大火煮沸后，转小火慢熬10分钟左右。
杭帮菜卤大排的做法图解6

步骤6

待汤汁浓稠放入葱段。即可出锅。
杭帮菜卤大排的做法图解7

步骤7

超级入味。
杭帮菜卤大排的做法图解8

步骤8

成品图。

卤大排的烹饪技巧

杭帮菜一般偏甜，不喜欢的可以少放糖； 卤味最主要的一点就是放香叶提香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-10

©本菜谱的做法由 鱼日小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 家常菜

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