小米银鱼饼

小米银鱼饼

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鲜甜的银鱼肉不仅适合炒菜入汤，和米面等主食一起煎成小饼，不仅丰富了米饼的口感层次，而且高蛋白的鱼肉也可以让营养更加全面。今天分享的这道美食，既有精白面粉和粗粮小米的搭配，又有碳水化合物和优质蛋白的结合，营养可口，绝对是小宝宝们的美味佳肴。

小米银鱼饼的用料

中筋面粉（普通面粉） 100g 小米 50g
干银鱼 15g 鸡蛋 1个
盐 2g 酵母 1.5g
柠檬 1片（可不加） 清水 200g

小米银鱼饼的做法

小米银鱼饼的做法图解1

步骤1

银鱼用清水泡发至变软。 可以用接近体表的温水进行泡发，加快泡发膨胀的时间。
小米银鱼饼的做法图解2

步骤2

把50g小米倒入料理杯里。 如果需要淘洗的话，可以将洗后的小米晾干，或者用厨房纸充分吸干水分再倒入。
小米银鱼饼的做法图解3

步骤3

搅打成细腻的小米粉。 也可以用大米粉、藜麦粉等代替。
小米银鱼饼的做法图解4

步骤4

拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中。 这道小饼对筋度要求不高，高中低筋面粉都可以。
小米银鱼饼的做法图解5

步骤5

加入1.5g酵母和200g清水。 清水可以用牛奶、配方奶代替。
小米银鱼饼的做法图解6

步骤6

打入一个鸡蛋。 对蛋清过敏的宝宝，可以用两个蛋黄代替。
小米银鱼饼的做法图解7

步骤7

用筷子充分拌匀。
小米银鱼饼的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，室温下发酵约45分钟。 发酵的时间根据当地温湿度不同有所差异，当面糊发酵至表面有气孔产生，就代表发酵好了。如果想第二天早上做的，可以提前一晚放入冰箱冷藏室（保鲜室）冷藏发酵，第二天取出后稍微搅拌下，继续下面的步骤。
小米银鱼饼的做法图解9

步骤9

泡好的银鱼切成小丁。 担心有腥味的，可以挤入几滴柠檬汁腌制10分钟左右去腥。
小米银鱼饼的做法图解10

步骤10

把银鱼丁拌入发酵好的面糊里，调入盐，拌匀。 盐的分量可以根据宝宝的年龄来调整。
小米银鱼饼的做法图解11

步骤11

热锅少油，倒入面糊，铺平底部。
小米银鱼饼的做法图解12

步骤12

加盖小火烙约6分钟。
小米银鱼饼的做法图解13

步骤13

烙至底部凝固微黄后，用一个平盘盖在小饼上，按稳后倒扣平底锅，用平盘接住小饼。
小米银鱼饼的做法图解14

步骤14

重新移入平底锅里，盖上盖子继续小火烙约5分钟。
小米银鱼饼的做法图解15

步骤15

煎至两面微黄后，揭盖继续烙1分钟左右出锅。
小米银鱼饼的做法图解16

步骤16

切成小块，就可以开吃咯~ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。

小米银鱼饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-14

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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