最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）

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美食是大家都喜欢的，有些食物更是承担了特殊的意义而存在的，比如大家熟知的，每年春节，北方的饺子，南方的汤圆，还有端午的粽子，中秋的月饼等等。还有一种是时间不固定，但却十分有仪式感的美食，那就是从第一个生日起就会有的生日蛋糕，每年一次，感觉不吃生日蛋糕，就跟没过生日一样，你有没有这样的感受呢？所以每年都会定制一个。 现在家庭烘焙很多，生日蛋糕自己在家DIY，就更有意义了，下面就来分享一款简单的为孩子制作的生日蛋糕，自己动手的吃起来也是格外香甜的，生日也来为自己制作一个吧。

生日蛋糕的用料

牛奶 65克 玉米油 30克
低筋面粉 55克 鸡蛋（蛋白约100克，蛋黄40克） 3个
细砂糖 40克 柠檬汁 几滴
淡奶油 250克 糖粉 20克

生日蛋糕的做法

最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解1

步骤1

准备好食材，鸡蛋大约一个带壳53克，分蛋到无水无油的容器中。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解2

步骤2

牛奶和食用油混合均匀，无油花的状态。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，面粉可以提前过筛1次，再筛入。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解4

步骤4

用划Z字和压的方式拌匀，无干粉即可，不必过度搅拌，不要让面起筋。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解5

步骤5

倒入蛋黄，继续拌匀。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解6

步骤6

得到细腻的蛋黄糊，这是后加蛋黄的方法会让面糊很细腻。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解7

步骤7

制作蛋白霜，蛋白打散后加几滴柠檬汁，打发到大的泡泡，加入1/3的细砂糖。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解8

步骤8

出现细腻的小泡泡的时候，加入一半的细砂糖。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解9

步骤9

出现纹路后，再加入全部的细砂糖。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解10

步骤10

直到蛋白干性发泡，打发中会有个过程打蛋器会变得略有阻力，拉起打蛋器后，出现倒三角，且是尖的。蛋白霜细腻有光泽即可，不可以打发过度。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混匀匀，可以用翻拌的方式混合，这步要充分的混合均匀。再倒入到蛋白盆中，继续轻轻且快速的翻拌、切拌均匀。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕糊依旧是光泽而且细腻的，没有大的蛋白块，倒入到模具中，摁住中间部位，轻轻震下气泡。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解13

步骤13

记得提前170度预热烤箱，然后用上火170度，下火165度，烘烤32分钟即可。（时间温度供参考）
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解14

步骤14

出炉震出热气后，倒扣冷却。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解15

步骤15

完全凉透后，用脱模刀辅助脱模。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解16

步骤16

戚风蛋糕就完成了。可以把蛋糕分成3片。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解17

步骤17

250克奶油+（18-22）克糖粉，打发淡奶油。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解18

步骤18

放入裱花带中。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解19

步骤19

取一个蛋糕片，挤满奶油，如果有水果粒的话，可以加入。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解20

步骤20

依次这样三片蛋糕片放好。抹面。
最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）的做法图解21

步骤21

根据自己的情况进行装饰，家庭做给小朋友的生日蛋糕的话，可以让小朋友也参与其中，很有意义。

生日蛋糕的烹饪技巧

1、这个是6寸加高的模具，比普通6寸高一些，是9CM高的。2、鸡蛋分蛋到无水无油盆中，尤其是放蛋白的盆中一点不要有水、油，和残留的蛋黄。3、蛋白需要到干性发泡阶段，但是不要打过头，后面多检查几次状态，或者做多了可以看状态和手感就可以判断出了。4、烟囱模具震模的时候，一定要摁好中间的烟囱再轻震。5、出炉需要倒扣，而且彻底冷却后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-20

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