低糖黑芝麻糖--黑麻糖
精品
今天翻柜子,一下发现, 忘记什么时候存了一大盒子黑芝麻,正好公婆在,做给他们,让他们没事嚼一嚼滋发养颜.
因为老人吃,我不想太甜,所以用的水怡,也叫玉米糖浆,所以我使用的温度也是适合水怡的,如果你用麦芽糖一定不能用我的熬糖温度,因为麦芽糖跟水怡还是不太一样的,关于区别在哪里,你们自己百度.
还有水怡是白色透明状易流动的糖浆,而且在熬煮过程中不上色,反正我没熬糊过,如果你真给熬糊了,好吧算你厉害.
再有我已经让我公公试吃过,他说很香很好吃,不甜不粘牙所以不要再减糖了.
低糖黑芝麻糖--黑麻糖的做法
步骤6
如果是明火的灶眼,就调中火,那个火力太猛,我这种电灶台,我用的大火,无须搅拌,但加热过程中可拿起锅轻轻晃动一下液体,让糖浆受热均匀,可明显观察到随着加热温度的上升,由大泡慢慢变成小泡,温度不会上升特别快,但也不会停滞,缓慢上升,建议使用温度计,方便快捷步骤7
我本来要熬糖至145度,但我想给你们拍张测试糖浆的图片,就是用筷子蘸糖浆滴几滴入凉水中,观察是否结晶,我的很明显,入水后立刻变成了糖粒,就在拍照的过程中,糖温已经烧至150度了,所以赶紧离火了事实证明没啥影响。也就是145-150度都可以.步骤10
开始的时候会有点烫,利用面点切刀,擀面棍辅助,一定要压实,切面才会好看如果不烫手了就更好说,放心大胆的擀,去压,尽量整平,整齐,模具大,靠一边就好,如果糖比较薄,切块比较好看,如果想切片就整形厚一点低糖黑芝麻糖--黑麻糖的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-12-22
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