双椒炒茄子的做法
双椒炒茄子的烹饪技巧
1.除了此种少油的方法炒茄子外,也可以在炒茄子前,撒少量盐在生茄子片中,杀出多余水份,做菜前,再用手将茄子的水分攥出来再炒,这样处理过的茄子吃油也少。
2.吃茄子最好不要去皮,紫色的外皮,正是最丰富的营养所在,去掉太可惜了。
3.这道菜最后加的小红椒,很辣,不能吃辣的筒子最好少加或不加,或用甜椒代替。
4.做这道少油版的双椒炒茄子,最好用密缝性能较好的炒锅以及配套的锅盖,这样才能彻底把茄子焖熟软。
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创建时间:2012-06-08
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